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domingo, 1 de novembro de 2015

Bolo no pote








A onda do momento são os bolos no potinho,e você pode ganhar uma boa grana vendendo,variar nos sabores e conquistar clientes fiéis.Participei de uma feira e não sobrou um para contar a história.Foram muitos elogiados, e para dar uma mãozinha a quem está a fim de ganhar uma grana extra  nestes tempos de crise,estou disponibilizando várias receitas destas delicinhas para você fazer e ajudar no orçamento doméstico.As receitinhas peguei com a Jana,que como eu faz tudo com muito carinho e dedicação.



Receitas de bolo no potinho
Bolo no potinho
Massa:
Bolo branco leve (aerado)
8 ovos
2 xícaras de açúcar cristal
2 xícaras de chá de leite
 1/4 xícara de óleo
3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker)
1 pitadinha de sal

Modo de fazer :
Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.
RENDIMENTO
A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.
RECHEIOS E COBERTURAS

Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa.
Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai.
Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.
Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixa-los mais cremosos.
A massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem problemas. Vai da opção de cada um.
Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.
O "açúcar", tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite condensado. Para equilibrar o doce.
Recheios:
Doce de leite com ameixa
2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos1 lata de ameixa em calda1 lata de creme de leite Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.
Sonho de Valsa
1 Lata de leite condensado1 Caixa de creme de leite3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo) 2 latas de leite líquido4 colheres de sopa de amido de milho1 colher de sopa de essência de baunilha branca100 gramas de amendoim triturado 100 gramas de castanha triturada
Como fazer:
Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).
Diamante Negro
1 1/2 Lata de leite condensado 2 Latas de leite líquido4 Colheres de sopa de amido de milho300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)150 gramas de castanha de caju triturada 3 colheres de sopa de cacau 50%
Como fazer:
Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso.Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.
Laka
1/2 lata de creme de leite
1/4 lata de leite condensado
1 copo de chantilly líquido
1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
200 gramas de chocolate branco derretido
200 gramas de chocolate branco ralado
4 colheres de sopa de leite Ninho.
Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.
CALDA
A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte)
Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito)
MONTAGEM
A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou "farelos", farelos grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!
MUSSE DE FRUTAS VERMELHAS NO POTINHO
Ingredientes
2 embalagens de Creme de Leite (200g cada)
1 embalagem de Leite Condensado (395g)
2 sachês de gelatina sem sabor incolor (12g cada)
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa, amora)
Calda
2 xícaras (chá) de morango
½ xícara (chá) de açúcar cristal
Modo.de.fazer
No liquidificador, bata o Creme de Leite, o Leite Condensado, a gelatina dissolvida conforme instruções do fabricante e as frutas vermelhas.
Despeje em copinhos. Leve para a geladeira por 5 horas.
Para a calda
Em uma panela, coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo até obter uma mistura brilhante e com consistência de geleia. Deixe esfriar. Coloque sobre a mousse já firme.
BOLO DE POTE SABOR ALFAJOR
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 pacote de 200 gr. de bolacha maizena
1/2 tablete de 170 gr. de chocolate meio amargo.
Modo.de.fazer :
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos ele vai ficar moreninho mas não muito duro.
Misture o creme de leite e o leite condensado cozido.
Triture a bolacha maizena, eu usei o mix, mas você pode usar o liqüidificador. Fico ótimo também.
Rale o chocolate com ralador grosso.
Agora é só montar
Coloque uma camada nem generosa de leite condensado cozido, ela deve ser sempre bem maior que as outras duas.
Coloque uma camada de bolacha triturada e por fim uma de chocolate.
Esta pronto... simples assim...
Agora é só colocar na geladeira, e saborear.
Bolo no Pote sabor Amendoim ou se preferir Charge
Massa de Chocolate
03 ovos
02 xícaras de açúcar
01 xícara de óleo
01 xícara de chocolate em pó
01 xícara de aguá morna
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de fermento em pó
Modo de fazer
Bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo e o chocolate;
Bata até encopar, adicione a água, a farinha de trigo e o fermento; bata para misturar bem;
Leve ao forno 180°.
CREME CHARGE
Ingredientes
1 pacote de pudim de caramelo
80 g de amendoim moído
80 g de farofa de amendoim
1/2 caixa de creme de leite
Leve o pudim ao fogo como pede na embalagem depois de pronto adicionar os amendoins e quando estiver frio o creme de leite. Reserve.
Cobertura
02 latas de leite condensado
150 g de chocolate ao leite
Leve ao fogo até ficar quase como brigadeiro
Adicione a outra metade do creme de leite
MontagemGanache
Bolo
Creme de amendoim
Bolo
Ganache
Finalize com amendoim em pó e um pedaço de chocolate Charge.
Sugestão de venda: R$4,00
Pote: 200 ml
Rendem MAIS OU MENOS: DE 15 A 20 ( Pote: 200 ml )
BOLO Gelado de POTE Coco com Pêssego
Ingredientes:
1 leite condensado
1 creme de leite
1 caixinha de maria mole de coco
2 xícaras de água fervente
Bata tudo no liquidificador, leve pra gelar nos potinhos, depois de firme jogue por cima caramelo de pudim e pêssego picado.
BOLO DE POTE PÃO DE MEL COM TRUFA DE MARACUJÁ
Para a Massa:
1 xícara de leite.
1 xícara de mel.
1 xícara de açúcar.
1/2 xícara açúcar mascavo.
1 xícara de agua
1 colher de café de cravo em pó
1 colher de café de canela.
4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) chocolate em pó (eu usava o 100% cacau)
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio e uma colher e café de fermento em pó.
Modo de Preparo:
1º Numa tigela grande eu peneiro a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento.
2º Coloco numa vasilha que vai no micro-ondas o leite, a agua, a canela e o cravo e coloco por 1 minuto e meio em potência máxima. OU pode se fazer numa leiteira e caso não ache o cravo ou a canela em pó, pode coloca-los em pedaços e aí é só passar por uma peneira depois .
3º Juntar aos poucos a mistura líquida nos secos, mexendo sempre para deixar a massa lisinha sem pedacinhos de farinha. OU bater no liquidificador .
Em forno pré-aquecido por volta de 30 a 45 min .
Trufa de Maracujá:
500g de chocolate branco tipo cobertura
200g de creme de leite
¼ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
Coloque, em um refratário, a cobertura de chocolate branco picada e o creme de leite.
Leve ao micro-ondas em potência média por 2 minutos mexa bem.
Leve novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos e mexa novamente.
Misture o suco de maracujá e deixe esfriar.


Para vocês verem a montagem do bolo para facilitar :

Eu uso o cortador grande redondo da Mago Indústria para cortar dá certinho no pote de 240 ml:



E corto ao meio com uma faca ,porque fica grosso :




Coloco no pote,e molho cum uma calda,para ficar bem úmido :



 Depois coloco o recheio ,esse foi trufado de maracujá:


 Este de doce de leite :



Depois decoro com chantilly,ou com raspas de chocolate :