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quinta-feira, 27 de maio de 2010
Docinho de leite
Fiz um docinho diferente para o niver da minha filhinha Alice,um docinho de leite que a meninada adorou,é simples,fácil e fazer e muito gostoso!
INGREDIENTES (cerca de 40 docinhos)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de doce de leite (você pode comprar pronto)
Açúcar cristal para polvilhar
Manteiga para untar
Decoração:
Confeitos em formato de boquinha,confetes ou corações.
PREPARO
Numa panela, misture o leite condensado com a manteiga e o doce de leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura começar a se desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas redondas, com a mão levemente untada com manteiga.
Depois de bem frios, passe os docinhos no açúcar cristal. Sirva em forminhas de papel e decore com confeitos.
Biscoito Champagne
Ingredientes:
3 ovos
150 g deaçucar
150 g de farinha de trigo peneirada
Modo de fazer :
Despeje 1/3 do açucar sobrea as gemas.Bata até ficarem brancas.
Bata as claras em neve com os 2/3 restantes do açucar. Juntar as duas misturas.Misture delicadamente com a espatula ou colher de pau.
Junte as duas misturas.Misture delicadamente com a espatula ou colher de pau.
Junte a farinha de trigo peneirada.Misturar suavemente de maneira uniforme.
Use o bico perlê ,e forme bastões sobre o papel manteiga untado e enfarinhado.Antes decolocar o papel manteiga ,untei a forma.
Polvilhe com açucar de confeiteiro,deixe passar 10 minutos e polvilhe uma segunda vez.
Leveao forno a 180 graus,por 10 minutos.
Posso garantir que fica uma delícia e igualzinho ao original,vocêpode perfumar com baunilha,casca de limão ralada,ou de laranja.
As meninas adoraram, e vou sempre fazendo para as minhas sobremesas como charlottes,tortas e pavês.Espero que gostem.
Como dicas ,tenho que coloquem os ovos pequenos, senão a massa fica mole ,e se espalha na forma.Use-os também em temperatura ambiente, eles gelados ,fazem a clara não ficar em neve,como queremos,e isto altera o resultado.
Beijoos
sexta-feira, 14 de maio de 2010
Pipoca de Frango
Fiquei matutando como fazer aquelas pipoquinhas que vendem nos supermercados.Nos EUA são chamados de chicken popcorn, cheguei num resultado satisfatório, cozinhando em água fervente e depois empanando e fritando,não deixaram nada a desejar das originais,com a vantagem de serem feitas em casa,com um controle de qualidade mais eficiente do planeta, que é o nosso Mães.Tudo bem é fritura, mas de vez em quando pode né??EvocÊ também pode colocar no forno,pincelado com óleo.Outro dia recebí um e-mail contando como eram feitos nuggets nas indústriais e fiquei perplexa.
Minhas meninas adoraram, o maridão elogiou muitooo , os vizinhos (eles também sempre aparecem...rsrsr)acharam muito bom.Agora para saber disto tudo, mãos á obra :
Rende : 100 unidades
Ingredientes :
3 pães franceses amanhecidos
1 1/2 xícara de chá de leite
1 kg de peito de frango moído
1 colher (chá) de alho amassado
1/2 cebola picada
sal a gosto
1 pacote de creme de cebola
1 colher (sopa) de óleo
Se gostar acrescente pimenta vermelha
Modo de fazer:
Retire as cascas dos pães e deixe de molho no leite.Passe pelo processador.Misture bem com o frango e os temperos.Passe óleo nas mãos e modele mini-bolinhas.Cozinhe no caldo por 5 minutos.REtire ,deixe escorrer e empane.
Caldo para cozinhar:
1 litro de água
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de galinha
Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver.Cozinhe as bolinhas.
Para empanar:
Farinha de milho em flocos
2 ovos batidos
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Preparo :
Bataos ovos com o leite e reserve.Misture a farinha com o sal.Passe as bolinhas na mistura de farinha.Em seguida,nos ovos com o leite.Por último, na farinha de milho.Frite em óleo quente,escorra em papel absorvente.Para fazer a pipoca no palito,é só espetar um palito de pirulito depois de pronto,fica bem firme.
Dica : Vocês podem substtuir a farinha de milho por cereal matinal(tipo Sucrilhos) sem açucar e quebrado,aveia ou macarrão cabelo de anjo quebrado.
Molho Rosé
Ingredientes :
1/2 xícara de maionese
100 ml de creme de leite
4 colheres de sopa de ketchup
Modo de fazer: Misture tudo,e pronto.
quinta-feira, 13 de maio de 2010
Mini pizza cone de calabresa e catupiry
Rende 30unidade
Ingredientes da massa:
1 colher de sopa de açucar
1 envelope de fermento biológico seco
1/2 xícara de chá de zeite extra virgem ,pode ser o de latinha também
240 ml de água morna
sal a gosto
500 g de farinha de trigo
gemas (para pincelar)
Ingredientes recheio:
2 gomos delinguiça calabresa moída
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados(opcional)
1 tomate sem pele ,sem sementes picad
cheiro verde a gosto
1 xícara de chá de requeijão catupiry
Modo de fazer:
Para a massa:
Misture o açucar com o fermento e acrescente o azeite,a água morna e o sal.Mexa bem e ,aos poucos,adicione afarinha de trigo.Deixe descansando por 30 minutos.Em seguida deisponha a massa em mini cones de alumínio,aqueles para rabo de tatu,modelando.
Pincele com a gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 a 25minutos ou até dourar.
Para o recheio número 1-:
Leve a calabresa ao fogo com um pouco de água.Deixe ferver, passe pela peneira e esprema para sair todooliquído.Em outra panela,coloque o óleo e frite a cebola, o alho e a calabresa.Depois ,junte o tomate eo cheiro verde e desligue ofogo.Então acrescente o catupiry e misture bem.Para terminar,coloque o recheio nos cones eleveaoforno pre´-aquecido em temperatura média para aquecer.
Recheio 2 :
1 peito pequeno de frango
1 cebola
1 tomate sem pele
cheiro verde a gosto
3 colheres de sopa de óleo
cheiro verde
azeitonas
1 xícara de requeijão cremoso
Eu untei as forminhas com bastante manteiga,tem que ter cuidado para desenformar, passando uma faquinha antes,e batendo para soltar.
Limpe,tempere e coloque o frangono fogo para refogar,retire espere esfriar e desfie,dou também uma batidinha no liquidificador para ficar mais delicado.pique a cebola,o tomate e o cheiro verde, e coloque no óleo para refogar,acrescente o frango,deixe apurar, e então acrescente o requeijão cremoso,misture,e desligue o fogo.
Você vão amar,fiz estas mini-pizzas pela dificuldade em encontrar as formas grandes para pizzas-cones, ficou muito boa!
Bolo de chocolate no palito
Para fazer esta delícia,primeiro fiz um bolo de chocolate:
Para a massa:
1 xícara de manteiga (200 g)
2 xícara de açucar (360 g)
4 ovos (clara e gema separadas)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada (300 g)
1 xícara de chocolate em pó peneirado(90 g)
2 xícaras de leite morno (480 ml)
2 colheres (sopa de fermento em pó)
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para a cobertura :
500 g de chocolate fracionado Blend ao leite e meiio amargo.
Confeitos coloridos
Modo de fazer a massa:
Bata bem a manteiga com o açucar.Junte as gemas,uma de cada vez,sempre batendo.Acrescente,aos poucos e sem parar de bater,a farinha de trigo e o chocolate em pó,alternando com o leite morno.Bata por mais 6 minutos.
Misture delicadamente o fermento em pó,o bicarbonato e por último as claras batidas em neve.Despeje numa forma de 26 X 40 cm untada e enfarinhada.
Asse em forno quente (200 graus),pré-aquecido, por 50 minutos, ou até que ,enfiando um palito,ele saia limpo.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira.
Depois cortei em retângulos, dividi ao meio e recheei com doce de leite comprado pronto.Coloquei pálitos de picolé no meio,fechei com a outra metade do bolo,e levei para o freezer por 10 minutos.
Depois peguei 500 g de chocolate ao leite e banhei os pirulitos.Joguei confeitos coloridos em formato de confete e coloquei na geladeira para endurecer o chocolate,depois é só correr para o abraço,fica uma delícia, o marido e as filhas amaram,eu também....hehehehe