Cupcakes de abacaxi com recheio de doce de leite

Estes cupcakes são leves,e uma delícia,eles por si só  só são uma sobremesa deliciosa,imaginem recheados com doce de leite e cobertos com chantilly,uma explosão de gostosura!

Sempre gostei de abacaxi,em sucos ,chás então resolví fazer cupcakes com a fruta, e ficaram mais deliciosos do que eu esperava,utilizei bicos de confeitar MAGO,e as forminhas nr.0 também,além do corante em pasta gel amarelo para colorir o chantilly.

Como minha filha mais velha sempre me pedia as férias inteirinha para fazer doce de leite cremoso,coloquei os ingredientes e não sai de perto um só minuto enquanto ela estava mexendo a panela fazendo o doce de leite,ela ficou superfeliz e o resultado agradou a todos,revezei com ela por alguns minutos porque doce de leite caseiro leva tempo para ficar pronto,mas o mérito é todo dela.Adorei seu rostinho feliz depois que conseguiu o ponto de doce de leite cremoso.Sinto que as meninas adoram culinária como eu,a menorzinha já pensa em ser Chef de cozinha.Já tínhamos então o recheio  para os nossos cupcakes.

Amo fazer cupcakes, pela beleza, textura ,sabores e inovações que podemos acrescentar,é só usar a imaginação  e  criar.Com o restante dos abacaxis fiz um delicioso suco , e estreei a minha suqueira , quem queria mais era só se servir, afinal suco de fruta in natura, é delicioso e faz muito bem.

INGREDIENTES

12 porções

Massa:

1/2 xícara manteiga amolecida

1 xícara + 1 colher sopa de açúcar

3 ovos

1 e 1/2 xícara de trigo

3/4 xícara suco concentrado abacaxi

1 colher sopa rasa fermento em pó Royal

Recheio:

2 litros deleite

400 g deaçucar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura chantilly:

500 g creme de leite fresco (nata) gelado  

4 colheres sopa açúcar

Confeitos de boquinha para decorar

MODO DE PREPARO

Massa:

No liquidificador bata o suco com as folhas de hortelã e reserve.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e claro (aproximadamente 20 minutos).

Acrescente os ovos um a um e continue batendo.

Junte aos poucos o trigo intercalando com o suco de abacaxi reservado.Por último junte o fermento.

Coloque em formas de papel Mago especiais para cupcakes até que 3/4 da forma 

esteja preenchida com a massa.Fiz uma  experiência preenchendo com maior quantidade e fiz  cupcakes de vários tamanhos.

Asse em forno a 150° por cerca de 25 a 30 minutos.

Recheio:

Levetodos ingredientes ao fogo ,e vá mexendo por 1 hora e meia até dar o ponto de doce de leite cremoso.Se tiver alguém para revezar melhor.

Cobertura:

Bata na batedeira em velocidade média a nata com o açúcar até o ponto de chantilly .Assim que atingir o ponto desligar a batedeira, pois se passar do ponto vira manteiga.

Montagem:

Faça um buraco com uma faca no centro do cupcake, retire o miolo e reserve a tampa.

Recheie cada cupcake com o doce de leite,cubra com a tampinha retirada do bolo.

Coloque o chantilly no saco  de confeitar Mago com o  bico pitanga e cubra o cupcake.

Decore com os confeitos de boquinha.E seja feliz!

Passo a passo :

No liquidificador bata o suco com as folhas de hortelã e reserve.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo e claro (aproximadamente 20 minutos).

Acrescente os ovos um a um e continue batendo.

Junte aos poucos o trigo intercalando com o suco de abacaxi reservado.Por último junte o fermento.

Coloque em formas de papel MAGO especiais para cupcakes até que 3/4 da forma esteja preenchida com a massa.Fizem vários tamanhos.

Asse em forno a 150° por cerca de 25 a 30 minutos.

Montagem:

Faça um buraco com uma faca no centro do cupcake, retire o miolo e reserve a tampa.

Recheie cada cupcake com o doce de leite,cubra com a tampinha retirada do bolo.Estava tão fofinho que ficou quebradiço,mas deu para rechear.Aquio docinho de leite cremoso que minha filhinha  fezparao recheio:

Coloque o chantilly no saco  de confeitar Mago com o  bico pitanga e cubra o cupcake.

Decore com os confeitos de boquinha.

E seja feliz!