Chutney de manga ,maçã e especiarias

Trouxe muitaaas mangas do sítio, e de várias espécies: haden,espada e rosa.Além de se lambuzar chupando manga ,estou fazendo muito suco.Como esta frutinha amarela,carnuda e saborosa  é muito versátil,fiz chutney,que ficou dos deuses.

 

Chutney é uma espécie de compota salgada, agridoce ou picante, originário da Índia. Você pode servi-lo acompanhando vários tipos de grelhados e assados..O chutney é uma conserva condimentada, feita com frutas ou legumes, vinagre, açúcar e especiarias, que são cozidos levemente até tomar o ponto de geléia mole. Excelente para dar mais sabor para aves e carnes assadas. Guarde esta conserva sempre em vidros esterilizados, com tampa revestida de plástico e total vedação. 
Uma lenda indiana conta que a primeira mangueira nasceu das cinzas de uma princesa, que foi queimada por uma feiticeira. O imperador se apaixonou pelas flores dessa mangueira e consequentemente por seus frutos.Quando a manga amadureceu e caiu no chão, a linda princesa emergiu de dentro da fruta. Por isso, a manga é considerada o símbolo do amor na Índia. E o chutney de manga um dos principais símbolos da culinária indiana.
Fonte: http://vilamulher.terra.com.br/chutney-a-conserva-indiana-4-1-75-258.html

Chutney de Manga

Ingredientes:

1 manga cortada em cubos

1 maça cortada emcubos

1 cebola cortadaem cubos

1 colher de noz moscada ralada ( chá) 4 cravos da índia

1 canela em pau

1 colher de sopa de curry

1colher de sobremesa de louro em pó

1 colher de coentro em grão (chá)

1 xícara e meia de açucar Demerara

1 xícara de vinagre de maça

1/2 pimenta dedo de moça cortada miudinha 

1 colher de sopa manteiga

1 pitadinha de sal

Modo de fazer:

Refogue na manteiga a cebola, o coentro em grãos, a noz moscada,   e o curry.

Acrescente a manga, a maçã e a canela em pau.

Coloque o  o vinagre de maçã misturado ao açucar Demerara e deixe reduzir e encorpar.

Acrescente o louroem pó  e a pimenta.

O ponto correto é o de geléia.

Fiz um passo a passo para que você possa fazer o seu chutney sem erro:

Primeiro separe os ingredientes a serem usados :

Corte a manga e a maçã em cubinhos:

 

Separe o curry,o louro em pó,os cravos da índia,a canela em pau ,o coentro em grãos e a noz moscada ralada:

 Corte a cebola em cubinhos:

 a pimenta dedo-de-moça,plantei em casa, você pode fazer o mesmo, olha como a minha está linda?

 

Enquanto isto,coloque vidros de geléias vazios e lavados para  ferver junto com as tampas,durante 10 minutos ,depois coloque para secar sobre umpano de prato limpo.

 Refogue na manteiga a cebola, o coentro em grãos, a noz moscada,   e o curry.

Acrescente a manga, a maçã e a canela em pau.

Coloque o  o vinagre de maçã misturado ao açucar Demerara e deixe reduzir e encorpar.

 Fica exatamente assim,levou uns 25/30 minutos até dar o ponto exato:

 Servi ,como acompanhamento para frango grelhado,fica sensacional :

 

 

 

Está esperando o que para fazer?? Bora ser feliz!