Salmão ao molho de maracujá
O Salmão é um peixe de águas frias que funciona como protetor do
coração, pois é rico em ácidos graxos ômega-3, que evitam a formação
das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os
triglicerídeos. A cor alaranjada do salmão deve-se a um pigmento
chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento
laranja é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que
são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo
do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão,
estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a
dieta do salmão é muito variada, ele pode apresentar uma enorme
variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho
vivo. O betacaroteno, pigmento laranja encontrado em diversos
alimentos, está presente na ração que os peixes de cativeiro se
alimentam.
De acordo com diversos estudos científicos, comer salmão de duas a
três vezes por semana garante benefícios para a saúde de crianças,
adultos e idosos. Pode ser consumido: assado, grelhado e também em
forma de sashimi.
O salmão é rico em proteínas de alto valor nutritivo, superior ao de
carnes vermelhas (como as de boi e porco). Além disso, as proteínas dos
peixes são de alta digestibilidade, favorecendo o processo de
digestão.
O ômega-3 está presente em maior quantidade nos peixes de águas
salgadas e frias, como atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão. Os
de águas doces também apresentam ômega-3, mas em quantidade muito
inferior quando comparados aos primeiros.
Por ser um peixe saudável ,que faz bem ao coração, está inserido definitivamente no nosso cardápio,além do que ´é delicioso, carne macia e temos várias opções para prepará-lo, aguardem o meu salmão ao molho de laranja e mel,que também ficou sensacional.Um 2013 com mais saúde!
Salmão ao molho de maracujá
500 gr de salmão
1 cebola grande fatiada
suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 2 maracujás
Sementes do maracujá para decorar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada
Preparo:
Tempere o salmão com o suco de limão,o sal e a pimenta do reino, e deixe marinando por 1 hora.
Numa forma forrada com papel alumínio, coloque metade das cebolas
fatiadas, o salmão temperado, a outra metade das cebolas fatiadas por
cima do salmão, metade do suco de maracujá e o azeite.
Feche o
alumínio como um envelope e leve para assar em forno preaquecido 200º C,
por 15 minutos. Depois abra o envelope, retire parte das cebolas e do
caldo que se formou coloque numa panela e reserve.Leve o salmão
descoberto ao forno por mais 15 minutos.
Enquanto isso prepare o
molho levando a panelinha ao fogo com o caldo reservado, as cebolas e o
restante do molho de maracujá. Reduza pela metade, processe o molho
,reservando algumas e volte ao fogo que a espuma desapareça.. Finalize
com a manteiga , retirando do fogo e mexendo vigorosamente.
Divida o
salmão ao meio, sirva com o molho de maracujá,salada de tomate verde e
vermelho,e arroz branco,e seja feliz com poucas calorias, ômega 3!
Deve ser delicioso esse salmão, adorei!
ResponderExcluirbeijinhos,
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt
Uma refeição muito saudável e com excelente aspecto !
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