Empadinhas de batata

Estava com vontade de comer algo diferente, e resolví fazer estas deliciosas empadinhas de batata.
Batata é um ingrediente coringa, serve para fazer vários pratos.Utilizo no purê,pães, tortas, em assados,e em ....empadinhas,

Empadinhas de batata

Ingredientes:

½ quilo de batata

2 gemas

2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher de (sopa) de amido de milho
Sal a gosto

1 colher de (sopa) de margarina

Azeitonas (opcional)

Preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Junte os ingredientes restantes formando uma massa.

Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe.

Pincele com gema misturada com um pouco de água e leve ao forno para assar.

Para o recheio utiizei;

100 gramas de ricota esfarelada

peito de frango desfiado

espinafre refogadinho

Misture os ingredientes e utilize,

Pipoca doce de chocolate

Esta pipoca doce é a preferida das minhas filhas!!Reúnem os amigos e fazem a festa, eu faço a parte de caramelar, porque é perigoso para crianças trabalharem com caramelo,mas a parte de estourar a pipoca ,deixo com elas.

Ingredientes

• 1 xícara de milho para pipoca de boa qualidade
• 6 colheres de sopa de açúcar cristal
• 3 colheres de achocolatado em pó de boa qualidade
• Água

1. Misture o achocolatado com o açúcar.Coloque água o suficiente para cobrir a mistura.Leve ao fogo e mexa sempre para não empelotar.Ferva até o ponto de brigadeiro mole.Estoure a pipoca quando terminar de estourar desligue o fogo.Despeje a calda na pipoca ,ambas quentes,mexa rapidamente até cristalizar a calda.

Pulo do gato :

O segredo para a receita ficar perfeita é mexer a pipoca rapidamente,

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Brioches da Vovó

Há muito tempo atrás eu ensaiava as crianças da minha rua,isto antes de eu casar e ter minhas filhas,pois bem ensaiava e levava para o abrigo de velhinhos, o D. Pedro II para eles dançarem para os aniversariantes do mês;Fazia um bolo enorme ,confeitava e levava docinhos, salgadinhos,sucos e refris.Eles ficavam numa alegria inenarrável, uns choravam ,lembravam da infância,,um certo senhor chamado de coração porque ele tinha uma doença cardíaca ,me disse ás lágrimas que nunca havia tido uma comemoração do seu aniversário,isto me comoveu muito.

                      Eu mocinha,confeitando o bolo do aniversário de Coração

                               As meninas dançando no abrigo D. Pedro II

                   Coração apagando a velinha do seu aniversário

Numa destas visitas ,conhecí uma velhinha ,lúcida de 115 anos, ela me contou uma história que jamais esquecí,e me deu uma receita de um pão que fazia para seu noivo, que corri desesperadamente atrás de uma caneta ,e anotei na minha agenda, que conservo até hoje, a caneta que encontrei foi vermelha,mas escrevia?Então servia.rsrs

                                        Minha antiga agenda

                                             Receita de brioches da vovó Ernestina

.Depois incrementei este pão de massa mole, com presunto e queijo e ficou dos deuses.Ela me contou que tinha um noivo que amava muito e ela era da cidade de Pojuca, Era muito novinha na época e seu pai permitiu o casamento,O destino não deixou que acontecesse ,seu noivo infelizmente se foi, Ela me disse que ficou desesperada ,meses depois  conheceu um rapaz que começou a cortejá-la ,um dia num passeio com seu irmão de cicerone ela me disse que o rapaz ,então seu noivo,lhe disse ; - Ainda bem que seu noivo morreu porque assim agora você vai ser minha.Ela me disse que jogou as alianças aos pés dele disse: - Não vou mais casar!!!
E assim ficou moça velha e viveu muitooo......E sempre fazia este pão que muito lhe lembrava seu noivo Otaviano,seu verdadeiro amor.Hoje eles devem estar juntos em outra vida.

                                                Eu, Vovó Ernestina e Rosa




E a receita do pão de Vovó Ernestina  vou dar para vocês .Ela me deu tudo em copos,mas coloquei em gramas;

Brioches

Ingredientes :

400 g de farinha de trigo
150 g de queijo parmesão
200 gr. de queijo
200 gr. de presunto
4 ovos
1 sachê de fermento biológico seco  ou 1 colher e meia de fermento fresco
4 xícaras de leite morno
sal a gosto
4 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
gema para pincelar
orégano para polvilhar
margarina para untar a forma

Modo de fazer :

Desmanche o fermento no leite morno,junte com um fouet, a farinha , os ovos inteiros,por último as batatas ainda quentes e o queijo parmesão,
Unte uma assadeira grande com bastante manteiga,coloque metade da massa,espalhe o queijo,depois o presunto e coloque o restante da massa por cima,deixe descansar por 1 hora,e cooque em forno previamente aquecido por 10 minutos a 180 graus,Pincele antes de levar ao forno.Depois de assado ,deixe esfriar se conseguir,o cheirinho é irresistível,e corte em quadradinhos.

Esta foto é do brioche frio,olha esta massa que textura.Derrete na boca.

Torta de tapioca e carne moída

Este final de semana queria fazer algo diferente , mas ficava lembrando das receitas  e não encontrava nada que  quisesse fazer,queria algo diferente, então resolvi fazer umas misturebas com o que tinha em casa e deu super certo, criei a torta de tapioca \um amoço que fit,desde que você escolha uma carne magra.Pode fazer com frango,com legumes,com palmito,cogumelos ,com o recheio que quiser.
Misturei os ingredientes de uma torta salgada, so que utilizando goma de tapioca e maizena, o resultado é uma torta com recheio cremoso e com a base elástica e deliciosa que nem pão de queijo mineiro.

 Torta de tapioca com carne moída.

Ingredientes

2 xícaras chá de goma de tapioca
1.xicara chá de maizena
3 xícaras de chá de leite
1 xicara chá de oleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
500 g de patinho moído
1 colher de chá de pimenta cominho
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de colorau
2.colheres de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto

Modo de fazer

Para o recheio :

Aqueça uma panels em fogo médio com o azeite e frite o alho e a cebola por 3 minutos. Adicione a carne já temperada com as especiarias e o extrato de tomate, coloque um pouco de água e refogue em fogo baixo por 5 minutos até reduzir todo líquido. Reserve.
Numa tigela, misture a goma de tapioca, maizena, o leite, o óleo e os ovos. Adicione o fermento e misture com delicadeza. Despeje numa forma redonda grande, ou em duas médias, untadas e enfarinhadas e espalhe o recheio por cima. Leve ao forno médio pre-aquecido, por 30 minutos ou até fica dourada