Empadinhas de batata

Estava com vontade de comer algo diferente, e resolví fazer estas deliciosas empadinhas de batata.
Batata é um ingrediente coringa, serve para fazer vários pratos.Utilizo no purê,pães, tortas, em assados,e em ....empadinhas,

Empadinhas de batata

Ingredientes:

½ quilo de batata

2 gemas

2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher de (sopa) de amido de milho
Sal a gosto

1 colher de (sopa) de margarina

Azeitonas (opcional)

Preparo:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Junte os ingredientes restantes formando uma massa.

Forre forminhas de empadas, coloque recheio a gosto e tampe.

Pincele com gema misturada com um pouco de água e leve ao forno para assar.

Para o recheio utiizei;

100 gramas de ricota esfarelada

peito de frango desfiado

espinafre refogadinho

Misture os ingredientes e utilize,