Moqueca de palmito e banana da terra

Aprendí a fazer esta moqueca com minha sobrinha Catharina que é vegana, fiz uma modificação,colocando caldo de galinha natural, não aqueles de tabletinhos,cheios de gordura e sal, e ficou mara,Fica gostoso dos dois modos.
Um manjar dos deuses esta moquequinha, você precisa fazer, deu gosto ver o maridão lambendo os lábios e elogiando.




Moqueca de Palmito e banana da terra

Ingredientes

• 200g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5cm.
• 1/3 colher (chá) sal
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara de cebola picada
• 2 dente de alho grande picado
• 1 pedaço de 5 cm de pimentão vermelho e outro de verde
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 xícara de tomate picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 3 colheres de azeite de dendê
• 3 colheres de óleo de milho
• 360ml de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de frango
• 1 banana da terra cortada em rodelas
• 5 folhinhas de manjericão
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Bom apetite!!

Modo de preparo

1. Em uma panela de ferro, puxe o alho e cebola no óleo, acrescente o caldo de frango, o azeite de dendê e as fatias de pimentão, deixe ferver por alguns instantes.
2. Em seguida coloque a pimenta-do-reino, o leite de coco, o palmito e o suco de limão.
3. Finalize com a banana da terra, o coentro, o manjericão e o tomate. Corrija o sal.