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sábado, 18 de julho de 2020

Feijoada vegana






Este distanciamento social está rendendo, depois de passar com  glória no TCC de Nutrição, e pegar mais 4 matérias ,fui aprovada, e de férias vamos fazer pratos saudáveis e nutritivos e simplesmente deliciosos.Quem não gosta de uma boa feijoada?E se ela for vegana,  melhor ainda, pois não teve nenhum sofrimento animal e você pode comer sem culpa, ela é mais leve , de digestão mais fácil,e se você não se policiar estará comendo o segundo prato.É de comer rezando!!!Vamos separar os ingredientes e mãos á obra!!

Feijoada vegana

Ingredientes  :

500g De feijão preto
1 Pimentão 
2 Folhas de louro
5 Dentes de alho
1 Cebola grande
250 g de tofu firme deixado de molho no shoyu
2 linguiças veganas fatiadas
Cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada ,cominho ,açafrão a gosto
Óleo para refogar
Sal a gosto
Água o quanto baste

Modo de preparo
Pique o alho e a cebola, coloque para dourar em uma panela grande com um pouco de óleo (uma colher de sopa mais ou menos).
Escorra a água do feijão que ficou de molho, lave rapidamente e assim que a cebola e o alho estiverem douradinhos acrescente o feijão,e a calabresa  misture bem.
Adicione água na panela até cobrir por completo o feijão e passar 3 dedos, coloque duas folhas de louro na panela e tampe, deixe cozinhando em fogo alto.
Enquanto o feijão está cozinhando é hora de ir picando os outros ingredientes que serão acrescentados depois.Vamos começar com a preparação do tofu, corte em cubinhos não muito pequenos e coloque os pedacinhos mergulhados em no shoyu temperado com páprica defumada, sal, pimenta ou qualquer outro temperinho de sua preferência, ele será o último ingrediente a ser misturado na nossa feijoada, mas deve ficar de molho para absorver o tempero. Deixe-o assim em um canto.
O feijão precisará de mais água para cozinhar, então fique atento(a) para não deixar queimar… quando a água reduzir a ponto de ficar  perto do mesmo nível que os grãos adicione mais água!
Depois de 30 minutos de cozimento com panela de pressão (tendo provavelmente adicionado mais água durante esse tempo) você pode colocar o pimentão picado em cubos.
Prove para ver se o feijão está ficando macio. Aos 35  minutos aproximadamente o seu feijão já deve estar ficando macio.
Colooque agora os condimentos e que você desejar, lembrando de colocar em pouca quantidade e ir provando.
Abaixe o fogo e adicione os cubinhos de tofu, agora vamos engrossar um pouco o caldo, caso ele já esteja grosso ok, desligue o fogo, caso o caldo esteja bem líquido ,tiro uma conchinha de feijão amasse com um garfo e devolva á panela.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e misture.





quarta-feira, 15 de julho de 2020

Escaldado de camarão





Comprei uns filés de camarão, frescos, deliciosos ,e resolví fazer um escaldado ,receita de mainha que ficou um pitéu, a filha caçula disse que estava um manjar dos deuses.
Comida afetiva é mais gostosa ainda,concordam?
Vamos á receita :

Escaldado de camarão

Ingredientes : 


  • 1 kg de filé de camarão
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 ramos de coentro
  • sal a gosto  


Modo de fazer :

Numa panela leve ao fogo médio o camarão, a cebola, o tomate, o pimentão, os ramos de coentro e o sal batidos no liquidificador.
Cubra com água  e cozinhe até o camarão ficar rosado.
  1. Pirão :
    1. Coloque na panela , o caldo do camarão  e misture antes de acender o fogo a farinha de mandioca,leve ao fogo e mexa até engrossar.
    2. Sirva com o camarão.
    3. Rende de 4 a 6 porções.



segunda-feira, 13 de julho de 2020

Molho barbecue de abacaxi





Molho barbecue de abacaxi

Ingredientes :

2 xícaras de chá de abacaxi sem o miolo picado  (utilizei um abacaxi)
1 colher de chá de gengibre picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de  sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de melado
2 colheres de sopa de mostarda
5 folhas de manjericão fresco
1/2litro de água
2 tamaras  picadas(opcional)

Modo de preparo  :

Coloque  todos os ingredientes numa panela menos a páprica defumada , deixe ferver, abaixe o fogo,tampe a panela , e deixe cozinhar durante 30 minutos, durante este período ,dê uma olhadinha de vez em quando, ,quando o molho estiver grossinho, coloque a páprica defumada,e deixe apurar durante 1 minuto.Desligue o fogo, deixe amornar e bata no liquidificador, está pronto o molho barbecue que ficará mais gostoso ainda, se você fizer o hambúrguer de ervilha que está aqui.






Um abraço virtual e até mais, lembrem-se procurem comer alimentos em natura, nada de processados, vamos manter a saúde nesta quarentena!!









Hambúguer de ervilha




Olá, nesta quarentena  temos que cuidar da saúde.Que tal fazer um hambúrguer vegano ,nutritivo e delicioso?Então vamos  á nossa receita, mais fácil impossível,e fica muito saboroso.

Hambúrguer de ervilhas

Ingredientes 

1 xícara de ervilha inteira seca
2 dentes de alho picados
1 pequena  cebola picada
1 colher de sopa de salsa picadas
1 colher de sopa de cebolinha picada
1/2  tomate
1/2 pimentão
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de páprica doce
1 colhe de chá de açafrão
1  colher de sopa de chimichurri
1 e 1/2 xícara de água quente
Farinha de trigo integral para dar liga , cerca de 1/2 xícara

Modo de fazer :

Deixe a ervilha de molho de um dia para o outro,,coloque um fio de azeite na panela d epressão ,quando estiver aquecido, coloque os temperos(cebola,tomate,pimentão,salsa e cebolinha) batidos no liquidificador ou processador para refogar,Acrescente a ervilha e a água quente.Feche a panela de presssão e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos, abra e veja se já está cozido.
Espere esfriar e coloque a ervilha no processador, vai virar uma pasta, retire coloque num vasilhame e misture aos poucos a farinha de trigo integral.Modele os hambúrgures, e coloque óleo numa   frigideira anti aderente e frite os hambúrgueres dos dois lados até ficarem dourados.Fica mais saudável ainda, se você assar ao invés de fritar.



sábado, 29 de fevereiro de 2020

Quibe vegano assado






Fiz este kibe para minha filha que é vegana ,e toda a família amou.Ele é saboroso ,fica crocante por fora e macio por dentro como um bom quibe.
Vamos aprender e se joga.... você não vai conseguir parar de comer!

Quibe vegano


INGREDIENTES

 6 porções



MODO DE PREPARO

sábado, 8 de fevereiro de 2020

Pão recheado com frango e requeijão




Fiz este pão para a família no domingo , ficou macio, com este recheio ,todo mundo adorou e pediu bis.

Pão recheado com frango e requeijão

Ingredientes
  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 50 g de açúcar refinado
  • 50g de de margarina
  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 100 g de margarina para folhar
  • 1 ovo
  • Orégano a gosto
  • 230 ml de água
Recheio
  • Frango cozido e picadinho
  • Ervilha quanto baste
  • Passas quanto baste
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • Requeijão de bisnaga
  • Gema para pincelar
  • Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
  • Junte todos os ingredientes, menos a margarina de folhar, e sove bem.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Abra em retângulo, coloque o recheio e trance.
Recheio
  • Refogue bem todos os ingredientes.
  • Em seguida coloque o recheio sobre a massa, e cubra o mesmo com a bisnaga de requeijão.
  • Unte uma assadeira e polvilhe com a farinha de trigo.
  • Deixe crescer.
  • Em seguida pincele a gema de ovo por cima, e leve ao forno à 170°C, por mais ou menos 30 minutos.

Frango á Kiev á minha moda com ratatouille






 Fiz um frango á Kiev delicioso, repaginado pela minha visão nordestina, que acho ficou um pitéu!!Sempre faço pratos especiais sem data festiva, porque todos os dias são especiais e minha família mais ainda.E não é que minha irmã Rosana,chegou para uma visita, e preparei um prato digno de restaurante chique e ela se deliciou e..... só foram elogios.
Vamos á receita :

INGREDIENTES

Frango à Kiev:´á minha moda

2 peitos de frango
100g de manteiga
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho amassado
2 ovos batidos
100g de farinha de trigo
100g de farinha de rosca
50g de queijo parmesão
Sal e pimenta-do-reino

Ratatouille:

6 abobrinhas italianas
1 berinjela grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
6 tomates
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para regar

Molho do ratatouille:
5 tomates sem pele e sem sementes, picados
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Frango à Kiev:

1. Em um recipiente, coloque a manteiga, a salsinha, a cebolinha e o alho e misture tudo muito bem, temperando com sal;
2. Espalhe a mistura sobre um plástico-filme e enrole-o, fazendo um rolinho, e leve ao congelador por 1 hora ou até endurecer;
3. Enquanto isso, corte o peito de frango ao meio e abra-o, de forma que ele fique em um formato de borboleta;
4. Com um martelo próprio para carne, bata até que a carne fique fina e, em seguida, tempere-a com sal e pimenta-do-reino;
5. Retire a manteiga temperada do congelador e corte-a em rodelas;
6. Recheie cada peito de frango com cerca de duas ou três rodelas da manteiga temperada;
7. Feche os frangos com o auxílio de palitos;
8. Passe cada peito pela farinhade tapioca
9. Asse por vinte e cinco minutos em um forno pré-aquecido a 200 C. Sirva em seguida.



Ratatouille:

1. Lave bem os legumes em água corrente;
2. Corte a berinjela em rodelas finas e coloque-as de molho em um recipiente com água e 4 colheres (sopa) por 15 minutos;
3. Faça fatias finas de abobrinha, cebola, tomate e pimentões sem sementes e reserve;
4. Refogue a cebola e o alho no azeite para fazer o molho;
5. Adicione os tomates picados e refogue por mais cerca de 5 minutos;
6. Acrescente os demais temperos e misture, deixando cozinhar por mais alguns segundos;
7. Desligue o fogo, coloque a mistura em um liquidificador ou processador e bata até formar um creme homogêneo, reservando em seguida;
8. Em um refratário, coloque metade do molho;
9. Coloque os legumes fatiados, intercalando as rodelas de tomate, abobrinha e pimentão como se fossem peças de dominó caindo;
10. Repita o processo até que todas as rodelas acabem;
11. Adicione azeite, sal e pimenta-do-reino por cima e finalize com o restante do molho e o queijo parmesão ralado;
12. Cubra o refratário com papel-alumínio ou papel-manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos;
13. Sirva em seguida e bom apetite!

CURIOSIDADES

Um frango recheado delicioso

O frango à Kiev é paixão a primeira garfada! E a gente explica o porquê: o prato se trata de um peito de frango que é recheado com manteiga e ervas e depois empanado com ovos  e farinha de rosca,como fiz á minha moda empanei com tapioca. A receita é típica da Ucrânia, porém, também há controvérsias de que o prato tenha surgido na Rússia, com histórias que alegam tanto que ele foi criado em clubes em Moscou, quanto que sua criação tenha sido na França por conta da Imperatriz Elizabeth Petrovna, que sendo russa, trouxe seus cozinheiros para aprender mais sobre a culinária do atual país onde estava. Mas independentemente de onde tenha sido criado, o prato é simplesmente fantástico e conseguiu ganhar o paladar do restante do mundo.

Aposte no ratatouile para acompanhar o frango

Para acompanhar esse prato delicioso e deixar o cardápio internacional, mas sem perder no quesito sabor e praticidade, a ideia é apostar no ratatouille. O prato é tipicamente francês, formado por um mix de legumes cortados em rodelas que são levados ao molho junto com um molho de tomate. O resultado é um prato colorido, suculento e cheio de benefícios.



quarta-feira, 22 de janeiro de 2020

Nuggets veganos




  Já contei que uma de minhas filhas é vegana, e confesso que estou indo na vibe dela , e tenho me deliciado com refeições saudáveis e com sabor.Fiz esta semana nuggets deliciosos junto com ela, nuggets veganos ,sem glúten (bom para celíacos).
Ficaram crocantes por fora , macios por dentro e foram assados.
Uma refeição cheia de nutrientes,fácil
 de fazer e que você não vai se arrepender de ter comido.

Nuggets Veganos


Ingredientes:


  • 200g de cenoura cozida
  • 150 ml de água
  • 30 ml – duas colheres (sopa) de azeite
  • 1 unidade –. 100g de tomate
  • 1 unidade –  130g de cebola
  • 15 ml – uma colher (sopa) de melado – opcional
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta preta
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 5 ml – uma colher (sobremesa) de suco de limão
  • 15 g – três colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 300g – duas xícaras (chá) de farinha de milho (reserve um pouco mais para polvilhar sobre os nuggets e untar a assadeira)
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:


  1. Liquidifique a cenoura cozida, a água, o azeite e o tomate picados.
  2. Em seguida, adicione a cebola picada e liquidifique mais.
  3. Transfira para outro recipiente.
  4. Acrescente o melado, o sal, a pimenta, a mostarda, o suco de limão, a salsa e a cebolinha.
  5. Misture bastante e, aos poucos, acrescente a farinha de milho.
  6. Depois faça o mesmo com o fermento em pó.
  7. Com cuidado, modele a massa em formato de nuggets.
  8. Polvilhe farinha de milho sobre os nuggets e disponha em uma assadeira untada com azeite e farinha de milho.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.