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terça-feira, 21 de março de 2017

Cuzcuz Paulista










Amo fazer cuzcuz paulista,e este com frango desfiadinho na massa de milho ficou sensacional.No Nordeste, o preparo é bem mais simples e igualmente delicioso . Invariavelmente cozido no vapor, utiliza-se apenas a farinha de milho com um pouco de leite de coco para dar liga. Servido no café da manhã com manteiga ou leite de côco, o cuscuz pode ser encontrado em outras refeições com feijão ou carne. Levando o nome original que alimentaram os bandeirantes, essas inúmeras variações compõem a riqueza de seus desdobramentos. Experimentem a paulista e a baiana! Eu recomendo!




Receita de cuscuz de frango
Ingredientes
1 peito de frango médio
1 lata de ervilha e milho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata pequena de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de cebolinha verde picada
500 g de farinha de milho grossa
2 ovos cozidos
2 tomates grandes
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal a gosto.
Modo de Preparo
Cozinhe o peito de frango (em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento
Desfie o frango em pedacinhos bem pequenos
Em uma panela média coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar
Acrescente as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango
Coloque a pimenta-do-reino e sal a gosto
Aguarde começar a ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme
Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada
Em uma forma média (com buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos e rodelas de tomate no fundo e acrescente a massa pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma. 
Desenforme em prato grande ou refratário redondo e sirva quente
Um bom acompanhamento são as saladas de folhas verdes (principalmente rúcula com alface)

segunda-feira, 20 de março de 2017

Moqueca de banana da terra




Estou incluindo cada vez mais no cardápio da nossa família receitas veganas ou nem tanto,porque toda moqueca que se preza tem que ter o sabor inigualável do camarão.Me perdoem os veganos, admiro muito e tento me incluir no rol dos que não comem carne ,mas ainda não estou preparada.
Gente,você não sabem o que é esta moqueca, fica deliciosa ,maridinho repetiu, filhas repetiram, e até mainha que come pouquinho repetiu,fiquei super feliz com os elogios.
Vamos á receita?



Moqueca de banana da terra 
4 bananas da terra maduras

3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de chá de leite de coco
coentro a gosto
¼ xícara de chá de pimentão em rodela (opcional)
pimenta (opcional)
sal marinho a gosto


MODO DE PREPARO


Ligue o fogo para esquentar a panela de barro
Corte a banana ao meio e em tiras compridas
Tempere a banana com o suco de um limão, sal e alho
Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com uma pitada de sal
Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe)
Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco.


Se você gostou,deixa um comentário e compartilhe esta receita.

Bolinho de batata doce e frango com recheio de ricota






Estebolinho fit, é tão delicioso que minhas filhas , comem como pioca, se vc quiser emagrecer, coma com moderação ,mas é super saudável e sacia sua fome, pois a batata doce é um carboidrato complexo,Vamos aprender?



Bolinho de Batata Doce com recheio de ricota ,beterraba e passas


Ingredientes :

1\2 kg de batata doce cozida e passada no espremedor
1 peito de frango desfiado
1 colher de chá açafrão da terra



Recheio :

200 g de ricota passada no ralador
2 colheres de sopa de beterraba raladinha
2 colheres de sopa de uvas passas sem caroço


Modo de fazer :

pegue uma colher de sopa de batata doce cozida,misture com uma colher de sopa de frango desfiado,unte as mãos com óleo e abra coloque uma colher de chá do recheio, e feche, após boleie.


Modo de fazer o recheio
Misture todos os ingredientes.

Montagem :

Passe os bolinhos na farinha de trigo,nas gemas batidas e após na farinha de roscam se quiser frito ,esquente óleo na frigideira,frite e escorra no papel .Para fazer o bolinho assado,coloque num tabuleiro e leve a assar no forno médio por 25 minutos.


  

quarta-feira, 15 de março de 2017

Torta salgada de pão de forma











Esta torta fiz para uma encomenda .para um brunch numa empresa, juntamente com sequilhos torradinhas e biscoitos.Ela faz sucesso em qualquer evento e pode ser uma ótima forma de ganhar um dinheirinho extra.Você pode decorar como quiser


Torta Salgada  de pão de forma

Ingredientes
2 peitos de frango temperado, cozido e desfiado
100 gramas de azeitona fatiadas
1 cebola picada
300 Gr. gramas de maionese
ervas picadas a gosto
1 lata de milho verde
1 caixa de creme de leite
Queijo mussarela ralado a gosto
1 pacote grande de batata palha
3 pacotes de pão de forma
Para a decoração :
2 cenouras pequenas raladas
Ervilha e millho
1 rosa feita com 1 tomate médio
Modo de preparo
Misture o frango desfiado com as azeitonas, a cebola e a maionese.
Tempere com as ervas.
Bata no liquidificador o milho escorrido e o creme de leite.
Em um refratário, alterne camadas de pão e de frango.
Termine com o pão . Passe maionese por todo o pão.
Por cima, jogue o milho batido.
Cubra com o queijo ralado toda a parte de cima coloque a batata palha em todos os lados do pão, decore com a cenoura, o milho e o tomate e leve à geladeira por 2 horas . a hora de servir decore com folhas de alface devidamente higienizadas com água clorada.
Sirva em seguida

terça-feira, 14 de março de 2017

Biscoitinhos 1,2,3





Fiz este biscoitinho delicioso para as meninas e elas comeram todinhos.Pode ser servido com um suquinho fresco ,com café, ou mesmo chá.

Biscoitinhos 1,2,3


Modo de fazer :
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Misture primeiro açúcar e manteiga em uma tigela utilizando uma espátula. Depois peneire a farinha e o fermento por cima e misture com as mãos até incorporar completamente e formar uma massa lisa e macia.
Como cada manteiga absorve a farinha em dosagens diferentes, sugerimos que você acrescente a farinha de trigo aos poucos e, se necessário, coloque um pouco menos ou mais. Nós fizemos com manteiga em lata.
3- Quando a massa estiver pronta, comece a montar os sequilhos no formato que quiser! Se fizer com goiaba, faça uma bolinha pequena como se estivesse enrolando brigadeiro, pressione o centro da bola com o dedo mindinho para fazer um buraco e coloque a goiaba.



4- Enquanto prepara os sequilhos, pré-aqueça o forno a 180ºC.
4- Coloque em assadeiras sem untar, pois a massa já tem manteiga, e leve a forno por 15 minutos. Eles ficarão ainda brancos por cima, porém levemente dourados embaixo.

5- Coloque açúcar refinado em um prato fundo e passe nos sequilhos assados. Assim, eles não irão grudar uns nos outros e dará um toque especial no visual e no sabor. Está pronto! Para guardar, espere esfriar e coloque em uma vasilha totalmente vedada, que seja de vidro de preferência .


Empadinhas fit de grão de bico







Tenho um arsenal de livros da igreja adventista sobre culinária natural desde os tempos da adolescência, sempre gostei da culinária natural,nutritiva e saudável,mas com o tempo a gente adquire uns hábitos não tão saudáveis, mas agora fazendo nutrição estou resgatando receitas, incrementado-as  e colocando a turminha de casa para comer comida de verdade e a mais natural possivel.
Esta semana fiz estas empadinhas fit e fizeram o maior sucesso,fica crocante por fora e macia por dentro,você pode variar os recheios escolhí frango, mas pode ser ricota com espinafre, com tomate seco, legumes e o que mais você imaginar.


Empadinha fit de grão de bico e chia.

Ingredientes da massa
200g de purê de grão de bico firme
50g de fubá orgânico
30g de polvilho doce
1 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva
2 colheres de sopa de chia
1 gema para pincelar
Água se necessário
Modo de preparo da massa
Deixar aproximadamente 1 xícara de grão de bico de molho na água por no mínimo 6 horas. Descartar a água e lavar bem.
Cozinhar o grão de bico na pressão por 30 minutos.
Fazer um purê firme batendo o grão de bico, de preferência, no processador.
Adicionar os demais ingredientes no processador e bater bem até a massa ficar homogênea.
Forrar forminhas de empada com a massa, rechear e fazer a tampinha.
Pincelar a gema de ovo e assar em forno pré aquecido entre 200°C e 220°C por aproximadamente 25 minutos, até dourar.
Ingredientes do recheio
2 peitos de frango desfiados
1 cebola picada picadinha
2 dentes de alho picadinhos
5 tomates picados grosseiramente
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de caldo do frango ou água (aproximadamente)
1 colher de sopa de tomilho
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal marinho a gosto
Tempero verde a gosto
Ingredientes aromáticos (cebola, cenoura, salsão, folhas de alho poró, talos de salsa, louro, tomilho)
Modo de preparo
Cozinhar o frango com os ingredientes aromáticos na panela de pressão e desfiar. Reservar. Bater no liquidificador, o caldo do frango, tomate, tomilho, cebola e alho.
Numa panela aquecer o azeite, adicionar o que foi liquidificado, a folha de louro e cozinhar até ferver e encorpar.
Adicionar o frango desfiado e reduzir até que fique sem líquido, mas não seco.
Desligar o fogo, retirar a folha de louro, temperar com o sal marinho, a noz moscada, a pimenta, e os temperos verdes e reservar na geladeira.
Bom apetite!


Veja o passo a passo :


Deixar aproximadamente 1 xícara de grão de bico de molho na água por no mínimo 6 horas. Descartar a água e lavar bem.


Fazer um purê firme batendo o grão de bico, de preferência, no processador.




Adicionar os demais ingredientes no processador e bater bem até a massa ficar homogênea.





Forrar forminhas de empada com a massa, rechear e fazer a tampinha.











Pincelar a gema de ovo e assar em forno pré aquecido entre 200°C e 220°C por aproximadamente 25 minutos, até dourar.E bom apetite.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Iscas de frango com molho agridoce








Bom para oferecer aos amigos,para ficar petiscando entre uma conversa e outra.Fica crocante,com o molho fica perfeito.Vamos fazer ,hoje mesmo?


Iscas de frango com molho agridoce

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango cortado em iscas
  • 1 ovo batido
  • 5 colheres (sopa) de amido de milhoÓleoSal e Pimenta do Reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picados
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • • sal a gosto
  • • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o açúcar, o vinagre e o óleo.
Leve ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe até formar um molho grosso.
Tempere o frango com a pimenta e o molho shoyu,deixe tomando gosto por meia hora.
Passe no ovo batido,e depois no amido de milho.Frite-os em óleo quente.Escorra em papel absorvente.Sirva quente com o molho por cima.

Sirva o frango quente com o molho frio.


quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Feijoada completa









Minhas meninas são baianas da gema, amam caruru,vatapá e todas as iguarias da nossa Bahia,mas dão pulos de alegria por uma feijoada carioca,fiz uma no domingo para ninguém botar defeito ,fico delícia.
Família toda de férias,mão na massa,e eles escolhem o cardápio.
Veja como fazer esta iguaria brasileiríssima:

Feijoada completa

Ingredientes

Feijão:

  • 500g de feijão preto
  • 2 linguiças calabresas (cortadas em cubos)
  • 3 gomos de paio
  • 500g de carne-seca
  • 500g de costela salgada
  • 500g de lombo suíno salgado
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino
  • Lascas de pimentão verde
  • Coentro (picado)
  • Salsa
  • Cheiro-verde
  • Ingrediente secreto: alecrim
  • 1 saco de tempero de feijão em pó (opcional)

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pitada de sal

Couve:

  • 1 maço de couve
  • 4 dentes de alho
  • Azeite extravirgem

Modo de preparo

Feijão:

  1. Deixe o feijão de molho por, pelo menos, uma hora. Ferva a costela, a carne-seca e o lombo duas vezes, para dessalgá-los. Na panela de pressão, coloque a cebola, o paio e a linguiça calabresa, para que a cebola doure com o óleo liberado por eles. Depois de fervidas, acrescente as carnes salgadas. Acrescente o alho e refogue tudo até que as carnes ganhem mais cor. Inclua o feijão lavado, as lascas grandes de pimentão verde e uma pitada de pimenta-do-reino.
  2. Encher a panela com água até cobrir o conteúdo, colocar uma pitada de alecrim (ingrediente secreto), fechar a tampa e deixar na pressão por 25 minutos.
  3. Quando o feijão estiver cozido, recolha as lascas de pimentão verde da panela e acrescente à panela salsa, cheiro-verde, coentro e o tempero de feijão em pó. Caso precise, o que quase nunca acontece, corrija o sal acrescentando a quantidade que achar necessária. Enquanto o feijão estiver na pressão, vale ir preparando a farofa e a couve.

Farofa:

  1. Para a farofa, derreta as colheres de manteiga numa panela para dourar as cebolas e acrescente a cenoura ralada. Quando ambas estiverem coradas e a manteiga começar a soltar da cenoura, agregue farinha aos poucos, até atingir o ponto desejado. Por último, acrescente o sal.

Couve:

  1. A couve tem que estar fresca e, de preferência, deve ser comprada inteira. Por isso, evite as couves já raladas. Lave as folhas e corte-as em tiras bem finas. Em uma frigideira espaçosa, refogue o alho no azeite.
  2. Em seguida, jogue a couve desfiada. Acrescente o sal e mexa por alguns minutos, até que ela perca o volume e esteja cozida.