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domingo, 24 de agosto de 2014

Mini- hambúrguer de forno









Estava devendo esta para vocês,mini-hambúrguer de forno !!!Foram vários pedidos no meus grupos do face, e apesar da minha amada máquina fotográfica ter caído de altura enorme e ter se espatifado em mil pedaços,tirei estas fotos do celular e até que não ficou tão mal assim...Gente façoe ste mini para festas de aniversário,e para  o lanchinho das minhas crianças,que amam e pedem bis, as amiguinhas também fizeram a festa,depois da catequese, teve reunião das Luluzinhas com direito á mini-hambúrguer e suco de laranja,tudo de bom!!

Mini- hambúrguer de forno


INGREDIENTES

Rendimento
15 unidades

1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno
1 copo de óleo
1 sachê de fermento biológico sêco
1 colher de sopa de açucar
1/2 colher de sopa de sal
500 g de queijo cheddar
Carne caseira  de hambúrguer preparada previamente




MODO DE PREPARO:

Misture , o fermento , um pouco do  leite  o açucar,e um pouco de farinha,como se fosse um mingau ralo.Deixe descansar 10 minutos.
Coloque a farinha e o óleo, nesta esponja e amasse até formar uma massa homogênea.Neste ponto coloquei na máquina de fazer pão ,a minha é a Art Pane da Mallory,no ciclo 1 Básico.
Deixe descansar até inchar,na estufa da própria máquina.Se for fazer artesanalmente, amasse bastante a massa,e coloque num recipiente,coberto por um pano de prato úmido para que a massa não resseque.
Abra a massa, do tamanho da carne de hambúrguer
Coloque  a carne deviamente pronta e o queijo cheddar,
Feche e leve para assar no forno  pré-aquecido a 180 gruas durante uns 30 mminutos,depende do forno, então verifique .

Aqui um PAP de como colocar a carne no hambúrguer e fechar:

Faça uma bolinha e depois achate a massa ,coloque o hambúrguer no centro:

Pegue as pontas e una:


Agora comprima com as mão até ficar bem fechadinho e esteticamente bonito,fiz o que pude!!rsrsrs

Modele os mini hambúrgueres,pincele gema ,salpique gergelim e fornooo:



Carne de hambúrguer caseira


INGREDIENTES

1 kg de carne moída ,dê preferência á carnes com 20% de gordura, os hamburgueres ficam mais suculentos,utilizei patinho.
1 pacote de creme de cebola (daqueles instantâneos)
Sal a gosto (Opcional)Não coloquei pois a sopa de cebola já tem sal.

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
se tiver a máquina de fazer hamburguer faça os bifes e congele, ou pode cortar uma garrafa pet 2 litros, encher com a massa, congelar, tirar do freezer e cortar em bifes.Eu fiz manualmente,uma bolinha ,depois achatei,até que ficaram bonitinhos!!!
O rendimento depende do tamanho do bife a ser cortado,o meu rendeu 16 unidades.

Lembre da dica dos 20% de gordura ,para que fique suculenta!!!

A MFP que utilzei para sovar a massa, se você ainda não comprou, providencie é uma mão na roda,principalmente quando você tem muitas coisas a fazer,amooo minha lindinha!!!!hehehehe

Outra dica muito legal que fiz, cortei o cheddar em quatro ,ficam no tamanho exato para colocar nos mini-hambúrgueres.






Fiz uma opção mais saudável, ao invés de fritar, eu assei os mini-hambúrgueres,passei oléo nas mãos e fui passando em vários ao mesmo tempo,é uma ótima dica.Deixe por uns 10 minutos,depende do forno e ficaram bem suculentos.








quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Enroladinho de salsicha








Oieee pessoal, são muitos eventos este mês, e estou relapsa aqui no blog, mas por uma boa causa, mas jamais vou deixar de passar no meu cantinho especial para deixar uma receitinha deliciosa para vocês.Nos meus grupos do face,a galera vive doidinha atrás de receitas de salgadinhos.e vou passar para vocês a de enroladinho de salsicha ou mini hot dogs.A massa é macia,,fundinho crocante,a criançada provou e aprovou.Pode fazer como salgadinho de festa, lanchinho a tarde, e variar os recheios a seu gosto: queijo, presunto e queijo,frango.atum.


Enroladinho de salsicha

Rendimento : 100 salgadinhos tamanho festa

Ingredientes

Massa::


1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara de chá de leite Mococa
1/4 xícara de chá de óleo
1 ovo
4 xícaras e 1/2 de chá de farinha de trigo
orégano a gosto
1 ovo batido (para pincelar)

Recheio::

20 salsichas cortada pelo comprimento

Modo de Preparo:
 
Dissolva o fermento num pouco de leite Mococa e acrescente o açucar.Deixe em local abafado por 10 minutos .
Numa vasilha, coloque a farinha e o fermento ativo e o restante dos ingredientes.
Sove a massa até ficar macia e homogênea.
Divida a massa em duas, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos
Abra as massas com um rolo e coloque as salsichas cortadas.
Enrole, coloque em uma forma untada com manteiga, e leve para dourar no forno a 180 graus por + ou - 20 minutos,ou até dourar.


sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Cupcakes de maçã e canela



Estes cupcake com um copo de suco de frutas fica muito bom!


Fico sempre pensando em fazer lanches mais nutritivos para minhas filhas levarem para a escola, sempre faço misturas com cereias integrais, e frutas, para que elas tenham energia .Nestes cupakes coloquei aveia, maçã ,canela e o sabor agradou em cheio.Para deixar mais gostoso coloquei a cobertura de leite condensado Mococa cozido ,e ficou show de bola!!!



Cupcake de maçã e aveia

Ingredientes:

80 gr. de aveia
175 ml de leite integral Mococa
1 ovo
75 gr. de açúcar cristal
50 g de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de essência de baunilha Mago
11o g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
uma pitadinha de sal
1 maçã fresca cortada em cubinhos
1 lata de leite condensado Mococa cozido,veja como fazer aqui.
Confeitos Granulados Coloridos Mil Cores Mago
Saco de confeitar Mago com bico serra..
Forminhas para cupcakes lisas Mago

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 18 ° C.
Misture a aveia com o leite Mococa e reserve.
Bata o ovo com o açúcar, acrescente a manteiga derretida e a essência de baunilha.
Incorpore a mistura de leite.
Em outra vasilha,misture os ingredientes secos e a maçã picada e acrescente a mistura de leite e aveia.
Divida a massa em forminhas de papel Mago dentro de uma forma para cupcakes e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.
Retire ,coloque o doce de leite  na manga de confeitar da Mago e com o bico serra vá serpenteando ,depois coloque os confeitos granulados coloridos da Mago Indústria:.



Eles cortadinhos:


 

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Filé de Piramutaba Indiano ao forno






Estou mudando para pratos mais lights e que nem por isto deixam de ser igualmente deliciosos.Precisamos cuidar da saúde, e peixe é um alimento saudável,e saboroso que sempre nos ajuda na empreitada de fazer uma alimentação saudável e balanceada,além de nos trazer mais saúde e disposição.Comprei um peixe que é de água doce da região amazônica, a piramutaba.
Um grande predador, o piramutaba sai da foz do Amazonas e cruza o Brasil rio acima para desovar. Só no percurso de ida, viaja de 3000 a 3500 quilômetros todos os anos, e distância equivalente ao diâmetro da Lua. Tem uma espécie de couro no lugar de escamas e é o peixe mais exportado da região amazônica. O maior comprador é o Japão.Agora imagine, o povo do outro lado do mundo, mais longevo e que melhor se alimenta, com pratos a base de arroz e peixe,compra um peixe da região amazônica, e n´so brasileiros na maioria das vezes, nem conhecemos .Acorda  gente!Excelente peixe. Bom, barato, praticamente sem espinhas. Até criança pode comê-lo. As poucas que existem entre carnes são moles. Aproveitem enquanto está em conta e presente na Amazônia.Vamos á receita?


Filé de Piramutaba Indiano ao Forno


INGREDIENTES

1 kg de filé de piramutaba limpo e temperado com alho,sal,pimenta cominho

2 batatas grandes fatiadas
1 cebola grande fatiada
1 tomate grande cortado em rodelas

Para temperar: shoyu, mostarda,alho,limão curry e sal a gosto



Modo de fazer:

Em uma refratária grande disponha em camadas: a cebola fatiada, batata fatiada, , filés de piramutaba, por último, tomate fatiado.
Leve ao forno por 30 a 35 minutos.Retire e sirva.Fica uma delícia!

Dicas:

Obs.: Os filés de piramutaba são densos e não se desmancham como alguns peixes, fure-os com um garfo para o tempero penetrar se achar necessário.

Empadinha de leite condensado














 Sempre observei mainha fazendo estas empadinhas, quando criança, e digo que nunca comi um docinho tão especial e gostoso.Admiro muito a minha velhinha,desde tenra idade com diabetes,e nunca deixou de fazer sobremesas e docinhos para mim e minha irmã.Eram cremes, pudins,bolos tortas;Hoje eu que faço docinhos diet para ela,meu tesouro.E faço docinhos da vovó para minhas filhas,como as empadinhas de leite condensado que deixam as meninas pulando de alegria.Ela é muito fácil de fazer ,separe os ingredientes e vamos começar:



Empadinha doce

Rendimento 18 empadinhas

1/3 de xícara de margarina sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1 gema
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 leite condensado (cru) pode ser também doce de leite,

Modo de Preparo

Coloque em uma vasilha os ingredientes da massa e misture bem
Molde a massa em forminha para empadas
Coloque dentro o leite condensado até a metade para não trasbordar
Asse em formo médio aproximadamente 30 minutos, ou até dourar a massinha

Informações Adicionais

Obs.: O leite condensado fica com aspecto de doce de leite.Se você quiser utilize o doce de leite pronto também.

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Base de ricota para patês






Vou ensinar para vocês uma base de ricota para patÊs, que é um luxo!Com esta base você pode fazer diferentes tipos de patês, e para uma festa reunião é muito rápido e prático,além de ser uma delícia!
Fiz o de atum, mas vou passar vários sabores de patês, que vocês poderão fazer, ou então inventar o seu sabor preferido!
Para uma festa ,você pode colcoar dentro de bisnaguinhas, com alface e tomate, fica muito legal e faz o maior sucesso.



Base de ricota para patês

  • 500 g de ricota esfarelada
  • 1 copo(s)   de leite Mococa fervente
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
  • 1 colher(es) (sobremesa) de sal
Modo de fazer:
  1 - Coloque a ricota picada para bater no liquidificador.

2 - Acrescente o leite fervendo, a manteiga e o sal.

3 - Bata até que esteja homogênea.


ingredientes

Patê de azeitonas

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 3/4 de xícara de chá de azeitonas verdes
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Patê de ervas finas

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (orégano, salsinha e manjericão)
  • 1 colher (café) de mostarda
  • pimenta à gosto
  • sal à gosto

Patê de alho

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 5 dentes de alho triturados
  • sal e pimenta a gosto

Patê de frango

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 1/2 peito de frango cozido (temperado suavemente) e desfiado
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • sal a gosto, se necessário

Patê de queijo

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 a 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • salsinha a gosto

Patê de atum

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 1 lata de atum
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês
  • sal e pimenta do reino a gosto

Patê de tomate seco

  • 1/3 da receita de Base de Ricota para Patês
  • 50 g de tomates secos
  • 6 folhas de manjericão








sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Canapés de Cream cheese e Provolone









Elaborando canapés para um 15 anos, ,fiz uma misturinha de cream cheese,peito d eperu e queijo provolone,com um leve toque de mel, que ficou delicioso,um sabor leve,porém marcante,com toque agridoce,Aprovadíssimo, a minha filha gourmet Letícia,simplesmente amou.Agrada os gostos refinados e fica perfeito para casamentos,15 anos, anviersários.

Canapés de cream cheese e provolone

1 pacote de torradinhas Bauducco
1 pote de cream cheese Philadelphia (200 g)
200 g de provolone
50 g de peito de peru
uvas rubi e itália cortadas verticalmente.




Modo de fazer:

Passe todos os ingredientes no processador,até virar uma pasta,coloque na geladeira por 1 hora,coloque num saco de confeitar e cubra as torradinhas,enfeite com pedacinhos de uva rubi e uvaitália.




segunda-feira, 28 de julho de 2014

Torta de maçã (Apple Pìe)




 




Uma tradição americana é comer Torta de Maçã (Apple Pie) no dia de Ações de Grasças (Thankginving Day), mas a pricípio as tortas de maçã eram feitas na Inglaterra antes dos Pilgrims trazerem as primeiras sementes à América do Norte. Com o tempo, os Estados Unidos se tornaram o mais importante produtor de maçã do mundo, em parte por causa do herói do povo, cuja história mistura fatos históricos com folclore.
A lenda de Johnny Appleseed tornou a Torta de Maçã um prato tradicional americano, e ela dizia que, enquanto ele andava descalço sobre a terra, jogava sementes no chão aonde quer que passasse. Ele usava uma panela como chapéu e era um vegetariano que vivia de leite desnatado talhado e pólen. O certo é que, começando com mais de 25 anos de idade até os 71 anos, em 1845, o excêntrico, mas manso, herói do povo viajou milhares de milhas do interior da Pennsylvania até Indiana plantando árvores de maçã e iniciando viveiros para macieiras.

A torta yankeee, tipo vovó Donalda, leva massa e doce de maçã, os brasileiros ,reinventaram em terras tupiniquins a velha torta de maçã ,acrescentando creme de confeiteiro, se quiser mais chique :creme patissier.
É desta forma que gosto mais e que vou ensinar para vocês:,com a receita que tirei daqui,fiz algumas adaptações.

Torta de maçã


Ingredientes:
 1  ovo
125g de manteiga
1\2 xicara de cha de açucar
20 colheres de sopa de farinha  de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó.

Doce de maçã:

6 maçãs fuji
1 xicara de açucar
100 ml de suco de laranja
uma colher de café de canela
uma colher de cafe de pimenta da jamaica

creme patissier:

500ml de leite
3 gemas
6 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de maizena
uma colher de chá de baunilha

Decoração:
16 fatias finas de maça pinceladas com gema 

 Modo de Preparo:
Massa:



Em uma travessa, misture bem todos os ingredientes ate obter uma massa lisa e macia.
Abra a massa em uma forma de lateral removível, cobrindo o fundo e as laterais.

Doce de maçã:





Descasque as maçãs e pique em pedaços.Coloque os pedaços junto com os demais ingredientes em uma panela e deixe cozinhar lentamente, se precisar acrescente água.
Coloque os pedaços junto com os demais ingredientes em uma panela e deixe cozinhar lentamente, se precisar acrescente água.
Assim que a maçã estiver macia, amasse grosseiramente. Despeje sobre a massa.

Creme:
Misture bem todos os ingredientes menos a baunilha.
Leve ao fogo mexendo sempre ate ficar com uma consistência bem cremosa,
Adicione a baunilha, mexa bem e despeje sobre a geléia.




 
Coloque a maçã fatiada por cima e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Aguarde esfriar e desenforme.