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sábado, 11 de agosto de 2018

Salada do Papai









Esta salada é deliciosa,refrescante, e vai deixar seu Papai muito feliz.Fizemos no laboratório de gastronomia aplicada  á Nutrição,com um molhinho de jabuticaba simplesmente divino.

Primeiramente higienize os ingrdientes com 1 colher de sopa de hipóclorito de sódio,pode ser água sanitária,em 1 litro de água,deixe por 15 minutos ,depois lave com água filtrada.



Salada do Papai

1 pé de alface americana
1 maço de rúcula
4 cenouras raladas
1/2 kg de repolho raladinho
1 cixinha de tomatinho cereja cortados ao meio
Salsa para decorar.

Modo de fazer :

Disponha a alface americana ao redor do refratário,coloque as folhas de rúcula contornando,no centro o repolho picadinho a cenoura ralada,por últio os tomates cerejas cortados ao meio,e enfeite com a salsinha.Eu decorei este prtos e todos gostaram.Porque primeiro a gente come com os olhos.




Salada de Atum e macarrão integral







Esta receita peguei Aqui

Sempre quando assistia a novela laços de família,ficava encantada e com água na boca, vendo os personagens que serpe se reuniam numa livraria ,cuj  dono er nada mais nada menos que Tony Ramos,bem ,o personagem dele,.....
Ficava imaginando quais eram os ingredientes da famosa salada e nunca a esquecí, fiz uma repaginada para 2018 e o resultado foi surpreendente, muito sabor aliado a produtos saudáveis ,ficou barril dobrado,rsrs

Ingredientes:
800 gr. de macarrão tipo penne.
4 latas de atum sólido.
3 cebolas raladas.
3 colheres (sopa)de maionese.
2 fios de azeite.
1 xícara (chá)de salsa e cebolinhas picadas.
1 colher (chá) de mostarda.
1 colher (chá) de açúcar.
Sal a gosto.
Azeitonas pretas picadas.
Queijo parmesão ralado grosso.
Uvas passas brancas.(eu gosto das pretas)

Modo de Fazer:
Cozinhe a massa até ficar al dente.
Em uma vasilha à parte,misture o atum (escorrendo bem o óleo),com a cebola, a maionese,a salsa e a cebolinha, o azeite, a mostarda e o açúcar. Se desejar use sal a gosto. Acrescente a massa e misture delicadamente e bem. Coloque em um prato e decore com as azeitonas, as passas e o parmesão.
Enfeite com uma folhinha de hortelã.
Serve 6 porções.

sexta-feira, 27 de julho de 2018

Salada de alho poró light com maionese de couve-flor







Salada maravilhosa que fiz para a família, e quero compartilhar com vocês.Fica uma delícia.Leve, poucas calorias e refrescante.



 Receita de salada de alho-poró light com maionese de couve flor



Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de chá de alho poró cortado em rodelas;
  • 1 xícara de chá de tofu cortado em cubinhos;
  • 1 xícara de chá de maçã verde picada;
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada;
  • 1/3 de xícara de chá de maionese light;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • suco de 1 limão;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte o alho-poró em rodelas, o tofu em cubos, a maçã em cubos sem a casca e incorpore tudo. Adicione salsinha e tempere com uma mistura da maionese, mostarda, sal e suco de limão. Sirva gelado.


Esta receita de maionese peguei do blog Presunto Vegetariano, que por sua vez pegou do blog Flamboesa ,que por sa vez pegou do blog luz da meia-noite.hehehehe 

Maionese de couve-flor

Ingredientes:

Ingredientes

300 gramas de couve-flor cozida (cerca de 3 xícaras ou uma unidade pequena)
1/3 de xícara (de chá) de azeite
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 dente de alho pequeno sem o miolo
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. E escorra toda a água. Eu prefiro usar os “galhinhos” com as flores, pois ficam mais macios. Se for usar os talos, cozinhe bem, senão a maionese pode ficar meio pedaçuda. Eu costumo cozinhar na água fervente, mas acredito que dê certo no vapor também.
Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o suco de limão, um dente de alho pequeno sem o miolo (para não ficar tão ardido) e tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme. Está pronto!

Dicas

  • Guardei na geladeira por uns 3 dias e ainda estava boa. Coloque em um potinho fechado.
  • Eu recomendo que você use um alho não muito grande, senão corre o risco da maionese ficar muito ardida. Se quiser, pode fazer apenas com metade ou sem.
  • Você pode colocar aquela cebola em flocos para temperar, orégano, salsinha, mostarda…


quarta-feira, 18 de julho de 2018

Fricassê de frango







Minha filha Alicinha fez um fricassê delicioso.Foi o mais delicioso que já saboreei.Esta mocinha puxou á mãe.Seus dotes culinários se revelam a cada dia ,cada prato mais delicioso que o outro.


Fricassê de frango da Alicinha


Ingredientes :

  • 1
    lata de creme de leite
  • 1
    lata de milho verde
  • 1
    copo de requeijão cremoso
  • 100
    g de azeitona sem caroço
  • 2
    peitos de frango desfiado
  • 200
    g de muçarela fatiada
  • 100
    g de batata palha
  • 1
    xícara de água
  • 1
    pitada de sal

MODO DE PREPARO


  1. Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.
  2. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.
  3. Coloque o refogado em uma assadeira, cubra com muçarela e espalhe a batata palha por cima.
  4. Leve ao forno até borbulhar.
  5. Sirva com arroz branco..


Moqueca de Shimeji







Minha sobrinha Cacá que   é vegana ,me ensinou esta receita nas férias.Ela é deliciosa ,e o cheiro que se espalha na casa,Huuuuum é convidativo .


Moqueca de shimeji

Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo
  • 2 dentes de alho (eu uso uns 5!)
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • ¼ de pimentão verde picado em cubinhos ou em rodelas
  • ¼ de pimentão vermelho picado em cubinhos ou em rodelas
  • 3 a 4 tomates picados
  • 1 pimenta dedo-de-moça (ou algo mais picante caso gostem)
  • 4 colheres de sopa de coentro picado
  • 400g de cogumelo Shimeji
  • 1 colher de chá de sal
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • 2 colheres de chá de azeite de dendê
  • 1 ½ limão (só o suco)

Modo de Preparo:

Depois que tudo já estiver devidamente picado, ou em rodelas, unte a panela de barro por dentro com um pouco de azeite ou óleo. Leve-a para o fogo alto com o azeite pedido da receita, quando estiver quente adicione a cebola e o alho picados. Eu gosto de colocar a cebola antes, e quando ela está dourada eu adiciono o alho, eu queima mais rápido. Depois que o alho também estiver dourado adicione os pimentões e a pimenta e refogue durante um minuto. 

Acrescente o tomate, o sal e 2/3 do coentro picado e deixe ferver. Adicione meio copo de água (100ml) e espere ferver novamente. Acrescente o limão, o azeite de dendê e o leite de coco e deixe ferver mais uns 5 minutos. Adicione, finalmente, os cogumelos e abaixe o fogo. 
Espere até que os cogumelos estejam cozidos e macios (+- 10 minutos). Se necessário adicione mais 100ml de água para que continue com bastante caldo. Quando estiver pronto apague o fogo e jogue o restante do coentro.E sua moquequinha está pronta para ser devorada.

terça-feira, 17 de julho de 2018

Torta de Morangos






Uma deliciosa receita de torta de morangos com gelatina para você fazer dia dos pais :

Torta de Morangos :

  • 1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 clara

Recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de maisena

Cobertura

  • 1 caixa de morangos cortados ao meio (300g)
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor morango (30g)
  • 200ml de água quente
  • 200ml de água gelada

Modo de preparo



Em uma tigela, misture o biscoito, a margarina e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e lateral em uma fôrma de 20cm de diâmetro de aro removível, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até firmar. Retire e reserve. Para o recheio, bata no liquidificador todos os ingredientes por 1 minuto. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, espalhe sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas. Arrume os morangos sobre o recheio e reserve. Dissolva a gelatina de morango na água quente e misture com a água gelada. Despeje cuidadosamente sobre os morangos e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme e sirva.

Sardella









Nossos amigos italianos fazem verdadeiras delícias na cozinha, não é mesmo?
Mesmo quando se trata de antepastos, temos uma infinidade delas: alichella, sardella, alcachofras recheadas, e por aí vai...
Bem, e hoje vamos dedicar o post com uma receita de sardella que é simplesmente divina!!!
Para preparar a Sardella...
Vamos precisar de quais ingredientes?
  • 2 pimentões vermelhos grande picados
  • 1 lata de sardinha
  • 6 filézinhos de aliche (vale utilizar anchovas, caso não encontre o aliche)
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho descascados e amassados
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
  • Passe os pimentões, o alho e o aliche (ou anchovas) num processador ou num liquidificador (caso utilize este último, utilize a função pulsar, para que não fique completamente líquido, pois queremos obter um creme mais rústico, com pequenos pedaços)
  • Aqueça o azeite numa panela, e assim que estiver quente, junte os ingredientes do passo anterior a panela, e deixe refogar por cerca de 3 minutos.
  • Enquanto refoga, amasse a sardinha para ficar em pequininos pedaços e a acrescente no molho. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. E refogue por mais dois minutinhos.

sexta-feira, 22 de junho de 2018

Copinhos de chocolate com mousses e phissalys








Estes copinhos  ficam lindos em mesas de casamentos ,batizados,festas e eventos especiais.Os copinhos são o de cafezinho,não precisa de nenhuma forma especial.
Fiz com mousse de maracujá e morango.Para enfeitar utilizei uma frutinha bem especial , encontrei no Mercado do Rio Vermelho,Aliás é um deleite ir naquele lugar, todos os tipos de frutas, licores epeciais.O Physsalis é nativa das regiões temperadas, quentes e subtropicais de todo o mundo. O género é caracterizado por um fruto alaranjado e pequeno, semelhante em tamanho, forma e estrutura a um tomate, mas envolto parcial ou completamente por uma casca grande que deriva do verticilo.A Colômbia é o maior produtor mundial da frutinha.






Copinhos de chocolate com mousses e physsalis

iNGREDIENTES

    PARA OS COPINHOS:

    • 1 barra de chocolate de chocolate Harald Top cobertura Blend Fracionada
    • Copinhos descartáveis para cafezinho

    PARA A MOUSSE:

    • 1 lata de leite condensado
    • A mesma medida de suco de maracujá concentrado ,para os de morango suco de morango ,claro!!
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 sachê de gelatina em pó sem sabor (opcional se quiser mais consistente)
    • Physsalis para decoração


    MODO DE PREPARO
    PARA OS COPINHOS:
    1.               Corte ou raspe o chocolate em pedacinhos e coloque em uma panela em banho-maria, não deixe ferver
    2.               Quando formar aquelas bolhinhas, desligue e mexa o chocolate até que esteja totalmente derretido
    3.               Este tipo de chocolate fracionado não precisa de choque térmico
    4.               Preencha as forminhas e coloque na geladeira
    5.               Após 5 minutos, retire e coloque outra camada de chocolate, rode os copinhos para que o chocolate seja distribuido uniformemente
    6.               Coloque novamente por 5 minutos na geladeira, só coloquei 2 camadas e ficou bom, faça 2 cortes na borda do copinho com a tesoura e descasque como se fosse uma banana
    7.               Fica o formato perfeito do copo
    8.               Reserve
    MOUSSE:
    1.               Hidrate a gelatina como especificado na embalagem e coloque com os outros ingredientes no liquidificador
    2.               Leve para refrigerar por 1 hora e preencha os copinhos
    3.               Se quiser faça sem a gelatina fica mais molinho.