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quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Feijoada completa






                                    
feijoada é um dos pratos típicos mais conhecidos e populares da culinária brasileira. Composta basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de verduras e legumes, ela é comumente apontada como uma criação culinária dos africanos escravizados que vieram para o Brasil. Mas seria mesmo essa a história da feijoada?
Historiadores e especialistas da culinária indicam que esse tipo de prato – que mistura vários tipos de carnes, legumes e verduras – é milenar. Remonta possivelmente da área mediterrânica à época do Império Romano, segundo Câmara Cascudo. Pratos similares na cozinha latina seriam o cozido, em Portugal; o cassoulet, na França; apaella, à base de arroz, na Espanha; e a casouela e o bollito misto, na Itália.

Mas a feijoada tem as especificidades da culinária brasileira. O feijão preto é originário da América do Sul e era chamado pelos guaranis de comandacomaná ou cumaná. A farinha de mandioca também tem origem americana, sendo adotada como componente básico da alimentação pelos africanos e europeus que vieram para o Brasil. Roças de feijão e mandioca eram plantadas em diversos locais, inclusive nos espaços domésticos, em torno das residências, principalmente das classes populares,

 Feijoada completa


ingredientes

  • 1 Kg de feijão preto
  • 100 g de carne seca
  • 70 g de orelha de porco
  • 70 g de rabo de porco
  • 70 g de pé de porco
  • 100 g de costelinha de porco
  • 50 g de lombo de porco
  • 100 g de paio
  • 150 g de lingüiça portuguesa

TEMPERO:

  • 2 cebolas grandes picadinhas
  • 1 maço de cebolinha verde picadinha
  • 3 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ou 2 laranjas
  • 40 ml de de pinga
  • sal se precisar


MODO DE PREPARO
1.       Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias
2.       Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles
3.       Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes
Finalmente tempere o feijão; 

segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Bolo Vulcão de chocolate e beijinho






Bolo vulcão de chocolate e beijinho



INGREDIENTES

  • Massa:
  • 4 gemas
  • 4 claras em neve
  • 1 xicara de açucar
  • 1 xicara de oleo
  • 1 xicara de achocolatado
  • 1 xicara de agua fervendo
  • 2 1/2 xicara de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em po
  • Recheio e cobertura:
  • 4 gemas
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres de margarina
  • 4 xicaras de leite
  • 2 xicaras de achocolatado
    chocolate granulado
    coco ralado
    Beijinhos de coco prontos.

MODO DE PREPARO

  1. Bata as gemas, o açucar, o oleo e o achocolatado. Adicione a agua e bata. Misture o trigo e o fermento e por ultimo as claras em neve sem bater (só incorporar). Assar por 30 minutos.
  2. Recheio e cobertura:
  3. Na panela misture bem as gemas e o leite condensado. Acrescente a margarina, o leite e o achocolatado, ferver em fogo brando até o ponto de brigadeiro mole.
  4. Montagem:
  5. Corte o bolo no meio quando estiver frio. Acrescente o recheio coloque a outra parte e cobre com o restante do recheio.
            Cubra com granulado e coco ralado, faça beijinhos   e coloque ao redor do                         bolo.

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Brigadeiro fit de batata doce






Brigadeiro fit de batata doce
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo:

Em uma panela, misture a batata doce com os demais ingredientes e leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela.

Despeje em um prato e deixe esfriar por completo.

Deixe alguns minutos na geladeira antes de enrolar seus brigadeiros.
Faça bolinhas de aproximadamente 15g (eles cabem forminha numero 5 para doces) passe no granulado e coloque nas forminhas.

*Dica: Você pode passar seus brigadeiros também em oleaginosas trituradas, como por exemplo, castanhas, avelãs, nozes, pistache e etc.

Farofa Especial fria






No almoço do dia dos pais, fiz esta farofa que faço sempre em ocasiões especiais,foi o maior sucesso, algumas pessoas comiam até pura de tão gostosa que ela fica.Você pode fazer também no Natal e acrescentar passas ,damasco,
É uma farofa completa e não vai ao fogo,porque você frita o bacon antes e escorre, eliminando a gordura trans que se forma,utilizando maionese light e azeite de oliva extra virgem,ela fica molhadinha se fazer mal á sua saúde.








Farofa Especial
Ingredientes :
1/2 cebola picadinha 
1 pimentão verde picadinho
1 tomate picadinho
1 maço de salsa picadinha, não coloquei toda
1 maço de cebolinha picadinha,
1 caixa de ervilha e milho
1 cenoura ralada
250 g bacon frito previamente e escorrido
1/2 copo de 200 ml de maionese light
30 ml de azeite de oliva extra virgem Gallo


Modo de fazer :

Coloque num bowl a cebola, o tomate, o pimentão, a cebolinha, a salsa e o bacon frito na própria gordura e depois escorrido, agora coloque a maionese e misture delicadamente,acrescente a cenoura, e a ervilha e milho,misturando novamente,







 Agora pegue 300 g de farinha de mandioca e vá colocando aos poucos e mexendo com um garfo, até formar uma farofa úmida. Está pronta a farofa, Natal pode servir na ceia, acrescentando passas e damasco. Faço sempre em momentos especiais e todo mundo adora. 😘










segunda-feira, 31 de julho de 2017

Bolo formigueiro






Este bolinho vai bem com um delicioso cafezinho.com suco ou até puro,porque brasileiro ama bolo e come em qualquer ocasião.
Faço este bolo desde que me entendo por gente,é uma receita fácil,prática e o nome vem do fato que o chocolate granulado na massa do bolo, se parece com umas formiguinhas,daí o nome : bolo formigueiro.


Bolo formigueiro

Ingredientes:


  1.          1 copo (americano) de leite
  2.          2 copos (americano) de farinha de trigo
  3.          4 ovos (claras em neve) 
  4.          1 e 1/2 copo (americano) de açúcar
  5.          4 colheres (sopa) de margarina
  6.         100 g de chocolate granulado
  7.         100 g de coco ralado
  8.         1 colher (sopa) de fermento em pó





Modo de Fazer :

  1. 1.
    Bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso, junte as gemas e continue batendo.
  2. 2.
    Acrescente o leite e os demais ingredientes.
  3. 3.
    Por último, acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.
  4. 4.
    Leve para assar em forno quente (180º c) por 30 a 40 minutos.

domingo, 30 de julho de 2017

Bolo caramelado de abacaxi







Fiquei pensando no que levar para a visita que fiz ao Abrigo D. Pedro II,para os nossos queridos velhinhos e fiquei lembrando dos natais na minha casa ,onde mainha fazia este delicioso bolo de abacaxi caramelado.Quando criança vivia pensando no Papai Noel chegando com as renas para trazer meu presente, e em atacar a deliciosa torta,que na verdade é um bolo,mas aqui em Salvador se tiver cobertura em cima, já é elevado ao nível de torta.Quando a madrugada chegava e a casa silenciava, eu do alto dos meus 8 aninhos ,ia pé ante pé ,pisando em ovos, cortar um pedacinho da torta para comer geladinha,
Tempos inesquecíveis....umas saudades que dói,meu querido pai ainda estava conosco.
Voltando aos velhinhos,escolhi este bolo com gosto de infância e levei para eles, junto com o grupo Francisco de Assis, foi sucesso.Minha receita para vocês:

Bolo de abacaxi caramelado

  • INGREDIENTES



  • 100 g de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de calda do abacaxi
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 abacaxi cortado em fatias
  •  Calda:

  •  1 xícara (chá) de açúcar
  •  1/2 xícara (chá) de água





  • MODO DE FAZER:
  1. 1.
    Coloque em cima do caramelo as fatias de abacaxi.
  2. 2.
    Reserve.
  3. 3.
    Bata as claras em neve e reserve.
  4. 4.
    Misture em outra vasilha, na batedeira, a manteiga, as gemas e o açúcar e bata bem até formar um creme claro.
  5. 5.
    Acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos, intercalando com a calda de abacaxi.
  6. 6.
    Desligue a batedeira e acrescente o fermento.
  7. 7.
    Mexa bem.
  8. 8.
    Por último, adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
  9. 9.
    Coloque a massa na fôrma caramelizada, já com o abacaxi, e leve ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.
  10. 10.
    Desenforme antes que esfrie totalmente para que o caramelo não grude.

Calda

  1. 1.
    Faça o caramelo: derreta o açúcar e acrescente 1/2 xícara (chá) de água quente.
  2. 2.
    Deixe a calda engrossar e caramelize uma fôrma.

Bolo integral de banana ,damasco,ameixa e castanhas.






Trago para vocês este bolo integral delicioso,nutritivo e que não leva açucar.A própria frutose da banana dá o toque adocicado do bolo.Fiz para minha mainha que ama bolos e não pode ficar privada de comê-los por ser diabética.Ela adorou o bolo e pediu bis.
Vamos á receita.


Bolo Integral de banana ,damasco,ameixa e castanhas

 INGREDIENTES

4 ovos
6 bananas nanicas maduras
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha integral Vitao
1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos Vitao
Se não for diabético utilize 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 
Se tiver restrição no uso de açucar ,coloque 2 colheres de sopa de adoçante culinário forno e fogão.Pode ainda fazer como fiz não colocar nenhum tipo de açucar,como as bananas estão bem maduras,a própria frutose é o doce do bolo.

1 colher rasa (sopa) de canela em pó

2 colheres rasas (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada

½ xícara (chá) de damasco picado

½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Geléia de morango diet para finalizar (opcional)

MODO DE PREPARO

Como o preparo é relativamente rápido, antes de qualquer coisa aqueça o forno a 180 ºC. Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, duas bananas, a farinha integral, o açúcar e a canela. Vai formar um creme bem homogêneo.

Despeje este creme em uma vasilha e acrescente a aveia em flocos e o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque, por fim, as bananas, a ameixa, a castanha e o damasco picados e mexa novamente. Importante: corte a banana em cruz pelo comprimento e depois pique em quadradinhos.

Unte uma forma (eu uso uma redonda de 22 cm de diâmetro com furo no meio) com óleo e farinha integral. Leve ao forno por 30 ou 40 minutos a 180 ºC. Como a temperatura pode variar de forno para forno verifique o andamento do bolo pouco antes dos 30 minutos. Enfie um palito de dente (ou um garfo) na massa. Se sair limpo está pronto.

Dicas da Rosiane :

Dicas da Matraca

– Você pode fazer este bolo usando somente a banana (sem ameixa, damasco ou castanha) e fica delicioso também. As medidas não mudam.

– No lugar das bananas você pode usar maçãs. Então, seria um bolo integral de maçã. Substitua as 6 bananas da receita por três maçãs. No liquidificador você bate somente as cascas das três maças. E na massa você inclui as maças picadinhas no lugar da banana.

– É possível usar essa massa para fazer muffin. Rende uns 20 bolinhos. Eu uso a forma nº 02 de cupcake. Uma colher de sopa cheia é suficiente para encher a forminha. Leve ao forno para assar até dourar. O muffin é ideal para levar na lancheira. Dá para congelar e tirar só no dia em que for comer.

Cada dia que passa o bolo fica mais gostoso ,porque as frutas vão adoçando e deixando o bolo mais úmido.Mainha adorou.