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sexta-feira, 31 de agosto de 2018

Manjar branco




Esta receita de manjar branco remete á minha infância, dia de domingo mainha fazia e este gostinho me traz muitas lembranças boas .

Confira a receita :

Manjar branco com calda de ameixa

Ingredientes:

Para fazer a massa 
  • 1 litro de leite integral;
  • 1 xícara (chá) de maisena (110 gramas);
  • 1 garrafinha de leite de coco;
  • 1 caixinha de leite condensado (395 gramas);
  • 1 caixinha de creme de leite (250 gramas).
Para fazer a calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar (180 gramas);
  • 30 ameixas pretas (170 gramas);
  • 2 xícaras (chá) de água (480 ml).

Como fazer:

Massa
O primeiro passo para fazer o seu manjar é colocar o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o leite e a maisena no liquidificador e bater bem até obter uma massa homogênea.
Em seguida, despeje a mistura do liquidificador em uma panela e leve ao fogo brando para cozinhar por cerca de 20 minutos ou até engrossar. Cuide para mexer sempre para evitar que ela embole.
Depois, coloque o creme em uma forma de anel molhada com água e espere esfriar por cerca de 30 minutos. Leve-o à geladeira por aproximadamente uma hora ou até ficar bem firme. Se preferir, acrescente 2 colheres (sopa) de coco ralado. Reserve. Enquanto isso, prepare a calda.
Calda
Para fazer a calda, coloque o açúcar em uma panela em fogo branco para caramelizar. Feito isso, adicione as ameixas e a água e deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até formar uma consistência de calda. Aguarde amornar. Agora, desenforme o manjar já frio e jogue a calda por cima, que também deve estar fria.



Torta alemã á moda antiga



Minha filha primogênita Alice está fazendo sobremesas incríveis e esta semana fez uma torta alemã do tempo da vovó, receita de mainha que comi minha infância inteira e que fazia para elas , Alicinha fez e  ficou incrível, feita de forma simples sem o uso de leite condensado , ficou com um sabor leve ,delicioso e foi aplaudida de pé!!!

Torta alemã

Ingredientes :

6 colheres de sopa de Maizena
3 xícaras (chá) e meia de leite
2 gemas
1 xícara de chá de açucar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de margarina
1 pacote de biscoito Maria

Ingredientes da cobertura :

1 xícara e meia (chá) de leite
3 colheres de sopa de açucar
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de fazer:

Numa panela dissolva o amido de milho (Maizena) em 2 xícaras e meia de chá de leite, junte as gemas e o açucar.Leve ao fogo médio,mexendo sempre,até engrossar.Cozinhe por mais 2 minutos,sem parar de mexer.Junte a essência de baunilha e espere esfriar.Coloque o creme na batedeira e bata por 2 minutos,sem parar de bater,adicione a maragarina aos poucos.Continue batendo até obter um creme liso.Divida-o em 2 partes.(Forre uma forma ,25 cm de diâmetro)com papel alumínio.Umedeça uma parte dos biscoitos no leite restante e distribua-os no fundo da forma.Espalhe uma parte do creme sobre os biscoitos.Cubra com outra parte dos biscoitos umedecidos no leite.
Espalhe a outra parte do creme e cubra-os com os biscoitos restantes,umedecidos no leite.Leve á geladeira por 6 horas.

Cobertura :

Numa panela misture o leite ,o açuar, a margarina e o chocolate em pó.Leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 20 minutos, ou até ficar cremoso.Espere amornar.
Desenforme a torta sobre um prato e coloque delicadamente  a cobertura,deixando escorrer nas laterais.Sirva em seguida.

Variação :
Pode substituir o biscoito maizena por biscoito de leite e o chocolate em pó por achocolatado ,o achocolatado fica mais escuro.

Se gostou desta receita, deixe seu comentário ,se fizer diga o que achou da receita,Beijos e até a próxima.

terça-feira, 28 de agosto de 2018

Guacamole












Guacamole


Por estes dias no laboratório de gastronomia aplicada á Nutrição, fizemos guacamole.
Ficou muito boa e gostaria de compartilhar a receita com vocês.Todo Nutricionista, tem que saber preparar receitas saudáveis, porque se você diz para seu paciente optar por opções nutritivas que façam a diferença , tem que dar dicas e oferecer receitas que funcionem .
Seu principal objetivo é prevenir doenças, além de recuperar ou manter a saúde e bem-estar do indivíduo por meio da orientação a uma alimentação rica em nutrientes e balanceada.
 O  nutricionista tem conhecimento sobre o funcionamento do corpo e organismo humano e, por isso, está apto a desenvolver os melhores cardápios e dietas para pacientes com problemas de saúde como diabetes, colesterol e pressão alta, bem como com disfunções alimentares.
Guacamole

Ingredientes

  • 2 abacates grandes e maduros
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho sem casca amassado e picado
  • 1 cebola pequena sem casca bem picada
  • 1 tomate grande sem sementes e bem picado

  • 1 a 2 pimentas dedo de moça sem sementes e bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Coentro para decorar


Modo de preparo

  1. Abra os abacates ao meio e remova os caroços. Com uma colher, vá removendo a poupa e transferindo para um recipiente médio. Aproveite o máximo possível de polpa.
  2. Adicione o suco de limão e amasse bem com um garfo, até obter uma pasta grossa.
  3. Acrescente o alho bem picado, a cebola, o tomate, a pimenta, o coentro e o açúcar.
  4. Mexa bem e tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione um pouco mais de suco de limão se necessário.
  5. Cubra com papel filme e deixe na geladeira até a hora de servir.
  6. O original é servido com nachos,mas colocamos um ingrediente bem baiano: beijus,em formato de barquinhas .

Falafel





O falafel é um bolinho que tem como ingrediente principal o grão de bico, normalmente temperado com cebola, alho, salsa, coentro e cominho, mas você pode variar na combinação de especiarias para que o quitute fique com a sua cara.
De origem árabe, esse é um salgado que faz sucesso ao redor do mundo todo e pode ser servido puro, acompanhado de humus, tahine, salada e até mesmo combinando todos esses itens como o recheio de um sanduíche feito com pão pita, também conhecido como pão sírio.
A versão mais comum dessa delícia é frita, mas você também pode optar por versões assadas, caso deseje uma refeição mais saudável. Para conhecer algumas receitas e testar em casa, confira a lista abaixo:
INGREDIENTES:
2 xíc. de farinha de grão de bico (ou 1 xíc. de grão de bico cru – ver NOTA)
1/3 xíc. de farinha de trigo branca (serve para dar liga a massa)
1/3 xíc. de água
1/2 xíc. de cebola picada
1 dente de alho picado
Salsinha ou coentro a gosto (usei 1/4 xíc. picado)
Pimento do reino ou cominho em pó a gosto
Sal a gosto
Óleo vegetal para fritar
COMO FAZER:
1- Em um recipiente coloque todos os ingredientes, menos o óleo vegetal. Misture bem até ficar homogêneo;
2- Molde os bolinhos. Usei uma colher de sopa para medir a quantidade de cada um e rendeu 8 bolinhos;
3- Depois, frite em óleo quente. Ao terminar de fritar coloque-os sobre um papel toalha para sair o excesso de gordura. Consuma logo em seguida.
DICA: 
Caso for fazer com o grão de bico cru, coloque ele de molho na água por no mínimo 10 horas antes de preparar o falafel. Depois, escorra a água e coloque no processador com os demais ingredientes, menos o óleo vegetal. Triture tudo até fica homogêneo. Faça os bolinhos e frite em óleo quente.

Batata Smile









Uma receita gostosa que vocêpode fazer no final de semana ,assistindo um bom filme ou desenho na Netflix com seus filhos.Faça esta receita de preferência com a ajuda deles.Vai ser uma farra!!!

Batata Smile

Ingredientes:

  • 2 batatas
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/4 xícara de farinha
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 e 1/2 colher (chá) de pimenta
  • 1 ovo
Modo de fazer :

Descasque as batatas e corte - as em cubos, depois coloque as batatas em uma panela e encha com 3/4 de água.
Ferva por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias, depois amasse os cubos de batata com o amido de milho , farinha, pão ralado , sal e pimenta.
Adicione um ovo, misture e coloque uma folha de filme plástico sobre o balcão e polvilhe com farinha.
 Coloque a massa sobre o filme plástico, polvilhe-a com mais farinha e coloque outra folha de fime  plástico por cima.Passe levemente um rolo por cima para uniformizar a massa.
   Corte círculos de massa, pode usar um copo americano ou algo que você tenha redondo em casa.
Use um canudo de refrigerante para fazer os olhos e uma colher para fazer a boca
Frite os círculos em uma panela cheia com 2 polegadas de óleo bem quente durante cerca de 15 a 17 minutos ou até que fiquem crocantes.
Coloque-os em toalhas de papel para escorrer e depois sirva.


sábado, 11 de agosto de 2018

Salada do Papai









Esta salada é deliciosa,refrescante, e vai deixar seu Papai muito feliz.Fizemos no laboratório de gastronomia aplicada  á Nutrição,com um molhinho de jabuticaba simplesmente divino.

Primeiramente higienize os ingrdientes com 1 colher de sopa de hipóclorito de sódio,pode ser água sanitária,em 1 litro de água,deixe por 15 minutos ,depois lave com água filtrada.



Salada do Papai

1 pé de alface americana
1 maço de rúcula
4 cenouras raladas
1/2 kg de repolho raladinho
1 cixinha de tomatinho cereja cortados ao meio
Salsa para decorar.

Modo de fazer :

Disponha a alface americana ao redor do refratário,coloque as folhas de rúcula contornando,no centro o repolho picadinho a cenoura ralada,por últio os tomates cerejas cortados ao meio,e enfeite com a salsinha.Eu decorei este prtos e todos gostaram.Porque primeiro a gente come com os olhos.




Salada de Atum e macarrão integral







Esta receita peguei Aqui

Sempre quando assistia a novela laços de família,ficava encantada e com água na boca, vendo os personagens que serpe se reuniam numa livraria ,cuj  dono er nada mais nada menos que Tony Ramos,bem ,o personagem dele,.....
Ficava imaginando quais eram os ingredientes da famosa salada e nunca a esquecí, fiz uma repaginada para 2018 e o resultado foi surpreendente, muito sabor aliado a produtos saudáveis ,ficou barril dobrado,rsrs

Ingredientes:
800 gr. de macarrão tipo penne.
4 latas de atum sólido.
3 cebolas raladas.
3 colheres (sopa)de maionese.
2 fios de azeite.
1 xícara (chá)de salsa e cebolinhas picadas.
1 colher (chá) de mostarda.
1 colher (chá) de açúcar.
Sal a gosto.
Azeitonas pretas picadas.
Queijo parmesão ralado grosso.
Uvas passas brancas.(eu gosto das pretas)

Modo de Fazer:
Cozinhe a massa até ficar al dente.
Em uma vasilha à parte,misture o atum (escorrendo bem o óleo),com a cebola, a maionese,a salsa e a cebolinha, o azeite, a mostarda e o açúcar. Se desejar use sal a gosto. Acrescente a massa e misture delicadamente e bem. Coloque em um prato e decore com as azeitonas, as passas e o parmesão.
Enfeite com uma folhinha de hortelã.
Serve 6 porções.