Borstch

Vendo umas fotos de uma amiga russa @vitaminka_me no Instagram me inspirei para fazer esta sopa russa que tem como ingrediente principal a beterraba.Utilizei músculo cozido e desfiei, gente ela é simplesmente divina!E não esqueçamocreme de leite azêdo ele faz toda a diferença.Rende muitoooo ,mas nós 5 demos cabo dela rapidinho, porque repetir é preciso.
Quem quiser me seguir no Instagram : @rosiane8777


Borstch de Arkhangelski

Ingredientes

300 gramas de músculo para fazer caldo (Borscht)

4 unidades de beterraba (Borscht)

4 unidades de cenoura cruas raladas (Borscht)

3 unidades de cebola cortadas em cubos pequenos (Borscht)

4 unidades de tomate cortados em cubos pequenos sem sementes (Borscht)

1/2 unidade de repolho picado bem fino (Borscht)

3 colheres de óleo vegetal (Borscht)

1 maço de endro (Borscht)

1 xícara de creme de leite (creme azedo)

* a gosto de limão (creme azedo)

Modo de preparo

Comece com os caldos: cozinhe o músculo na pressão com bastante água e pouco sal por aproximadamente meia hora. Reserve. Pode usar apenas o caldo e o músculo cozido e desfiado ou só o caldo do músculo.

Cozinhe as beterrabas na pressão em 2 litros de água por 40 minutos. Separe o caldo e rale as beterrabas cozidas depois de frias.

Adicione 3 colheres de óleo em um panela e refogue a cebola até amolecer. Adicione a cenoura e refogue até começar a soltar líquido. Acrescente então o tomate e refogue até começar a desmanchar. Acrescente a carne cozida e refogue. Salgue a gosto e adicione o repolho e a beterraba e os caldos de beterraba e de carne. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Tempere o creme de leite com gotas de limão e bata bem com um garfo ou batedor de arame. Deixe descansar por meia hora na geladeira.

Sirva a borscht com o creme azedo e o endro à parte para que cada convidado acrescente ao seu prato à vontade.

Dica da chef: Para um prato vegetariano, basta dispensar o caldo de músculo e utilizar apenas a água da beterraba.