Bolo de leite

 

Fiz para um chá da tarde esta delícia de bolo de leite.Receita antiga de mainha, que há muito tempo eu não fazia. Ficou uma delícia e o povo amou. Ele é um primo do pudim, receita típica aqui do meu Nordeste, mas fica mais sólido.Te digo é de comer rezando.

Bolo de leite

Ingredientes da receita de bolo de leite

1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de açúcar

1 vidro de leite de coco

½ litro de leite

1 caixinha de leite condensado

3 colheres (sopa) de margarina

3 ovos

Obs.: esse bolo não leva fermento na massa.

Modo de preparo

No liquidificador coloque os ovos e o açúcar e bata bem por 1 minuto até obter um creme levemente esbranquiçado.

Adicione a margarina e bata um pouco mais. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e a farinha de trigo. Bata bem até homogeneizar.

Por último coloque o leite e bata para incorporar todos os ingredientes. A massa fica bem liquida, esse é o ponto correto.

Despeje essa mistura num refratário (30 cm x 20 cm) untado e enfarinhado e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 60-70 minutos.

Retire do forno, deixe amornar, e sirva essa delícia de bolo de leite!

Formatura e receita de nhoque vegano de banana da terra

Olá meus amores, quanto tempo!!! Durante 5 anos estudei Nutrição na faculdade e foram anos em que não tinha muito tempo para estar aqui no meu amado blog, que nasceu em 2007 , há exatos 14 anos .Foram muitas receitas ,e o Mundo do sabor se transformou num dos blogs mais procurados na internet!!

Sei  que ele ficou abandonado durante este tempo, em que estudos e estágios me fizeram priorizar a minha profissão, hoje posso dizer com alegria e orgulho que sou uma Nutricionista!!

E para ajudar os meus leitores a manterem a forma e conservarem a saúde além d e prevenirem  a instalação de várias doenças , resolví continuar as minhas postagens com receitas saudáveis , e muito nutritivas, isto não quer dizer que não haverá aqui receitas afetivas.Na Nutrição científica ,há espaço sim para receitas que fazem bem ao coração,tudo depende da quantidade.

Acima algumas fotos da minha formatura , que não foi como planejei por causa da pandemia, porém só tenho a agradecer a Deus , por tudo!! Por estar formada , com saúde , junto á minha família e poder ajudar as pessoas a melhorarem a sua qualidade de vida.Obrigado, Senhor!!

E vamos a primeira receita da Nutri, espero que gostem !

Nhoque de banana-da-terra (vegano)

Ingredientes 

• 500g de banana-da-terra maduras (pretejando) 
• 150g de farinha de trigo
• 25ml de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo

Cozinhe as bananas com a casca. Depois de macias retire, espere esfriar um pouco, descasque e amasse.

Espere a banana esfriar completamente, acrescente o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Incorpore aos poucos a farinha de trigo até dar ponto.

Limpe uma superfície e polvilhe um pouco de farinha. Divida a massa e enrole, depois, com ajuda de uma faca, corte os nhoques. Deixe as bolinhas separadas para que não grudem.

Em uma panela funda, ferva a água e tempere com uma colher de sopa de sal. Jogue os nhoque em pequenas quantidades, ao emergir retire com uma escumadeira e disponha em uma travessa. A cada nova remessa de nhoques cozidos, jogue um fio de azeite. 

Feijoada vegana

Este distanciamento social está rendendo, depois de passar com  glória no TCC de Nutrição, e pegar mais 4 matérias ,fui aprovada, e de férias vamos fazer pratos saudáveis e nutritivos e simplesmente deliciosos.Quem não gosta de uma boa feijoada?E se ela for vegana,  melhor ainda, pois não teve nenhum sofrimento animal e você pode comer sem culpa, ela é mais leve , de digestão mais fácil,e se você não se policiar estará comendo o segundo prato.É de comer rezando!!!Vamos separar os ingredientes e mãos á obra!!

Feijoada vegana

Ingredientes  :

500g De feijão preto

1 Pimentão 

2 Folhas de louro

5 Dentes de alho

1 Cebola grande

250 g de tofu firme deixado de molho no shoyu

2 linguiças veganas fatiadas

Cheiro verde a gosto

1 colher de sopa de páprica defumada ,cominho ,açafrão a gosto

Óleo para refogar

Sal a gosto

Água o quanto baste

Modo de preparo

Pique o alho e a cebola, coloque para dourar em uma panela grande com um pouco de óleo (uma colher de sopa mais ou menos).

Escorra a água do feijão que ficou de molho, lave rapidamente e assim que a cebola e o alho estiverem douradinhos acrescente o feijão,e a calabresa  misture bem.

Adicione água na panela até cobrir por completo o feijão e passar 3 dedos, coloque duas folhas de louro na panela e tampe, deixe cozinhando em fogo alto.

Enquanto o feijão está cozinhando é hora de ir picando os outros ingredientes que serão acrescentados depois.Vamos começar com a preparação do tofu, corte em cubinhos não muito pequenos e coloque os pedacinhos mergulhados em no shoyu temperado com páprica defumada, sal, pimenta ou qualquer outro temperinho de sua preferência, ele será o último ingrediente a ser misturado na nossa feijoada, mas deve ficar de molho para absorver o tempero. Deixe-o assim em um canto.

O feijão precisará de mais água para cozinhar, então fique atento(a) para não deixar queimar… quando a água reduzir a ponto de ficar  perto do mesmo nível que os grãos adicione mais água!

Depois de 30 minutos de cozimento com panela de pressão (tendo provavelmente adicionado mais água durante esse tempo) você pode colocar o pimentão picado em cubos.

Prove para ver se o feijão está ficando macio. Aos 35  minutos aproximadamente o seu feijão já deve estar ficando macio.

Colooque agora os condimentos e que você desejar, lembrando de colocar em pouca quantidade e ir provando.

Abaixe o fogo e adicione os cubinhos de tofu, agora vamos engrossar um pouco o caldo, caso ele já esteja grosso ok, desligue o fogo, caso o caldo esteja bem líquido ,tiro uma conchinha de feijão amasse com um garfo e devolva á panela.

Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e misture.

Escaldado de camarão

Comprei uns filés de camarão, frescos, deliciosos ,e resolví fazer um escaldado ,receita de mainha que ficou um pitéu, a filha caçula disse que estava um manjar dos deuses.
Comida afetiva é mais gostosa ainda,concordam?
Vamos á receita :

Escaldado de camarão

Ingredientes : 

• 1 kg de filé de camarão
• Suco de 1 limão
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picado
• 1 pimentão verde picado
• 4 ramos de coentro
• sal a gosto  

Modo de fazer :

Numa panela leve ao fogo médio o camarão, a cebola, o tomate, o pimentão, os ramos de coentro e o sal batidos no liquidificador.
Cubra com água  e cozinhe até o camarão ficar rosado.

1. Pirão :
2. 1. Coloque na panela , o caldo do camarão  e misture antes de acender o fogo a farinha de mandioca,leve ao fogo e mexa até engrossar.
   2. Sirva com o camarão.
   3. Rende de 4 a 6 porções.
3. 
   

Molho barbecue de abacaxi

Molho barbecue de abacaxi

Ingredientes :

2 xícaras de chá de abacaxi sem o miolo picado  (utilizei um abacaxi)
1 colher de chá de gengibre picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de  sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de melado
2 colheres de sopa de mostarda
5 folhas de manjericão fresco
1/2litro de água
2 tamaras  picadas(opcional)

Modo de preparo  :

Coloque  todos os ingredientes numa panela menos a páprica defumada , deixe ferver, abaixe o fogo,tampe a panela , e deixe cozinhar durante 30 minutos, durante este período ,dê uma olhadinha de vez em quando, ,quando o molho estiver grossinho, coloque a páprica defumada,e deixe apurar durante 1 minuto.Desligue o fogo, deixe amornar e bata no liquidificador, está pronto o molho barbecue que ficará mais gostoso ainda, se você fizer o hambúrguer de ervilha que está aqui.

Um abraço virtual e até mais, lembrem-se procurem comer alimentos em natura, nada de processados, vamos manter a saúde nesta quarentena!!

Hambúguer de ervilha

Olá, nesta quarentena  temos que cuidar da saúde.Que tal fazer um hambúrguer vegano ,nutritivo e delicioso?Então vamos  á nossa receita, mais fácil impossível,e fica muito saboroso.

Hambúrguer de ervilhas

Ingredientes 

1 xícara de ervilha inteira seca

2 dentes de alho picados

1 pequena  cebola picada

1 colher de sopa de salsa picadas

1 colher de sopa de cebolinha picada

1/2  tomate

1/2 pimentão

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de páprica doce

1 colhe de chá de açafrão

1  colher de sopa de chimichurri

1 e 1/2 xícara de água quente

Farinha de trigo integral para dar liga , cerca de 1/2 xícara

Modo de fazer :

Deixe a ervilha de molho de um dia para o outro,,coloque um fio de azeite na panela d epressão ,quando estiver aquecido, coloque os temperos(cebola,tomate,pimentão,salsa e cebolinha) batidos no liquidificador ou processador para refogar,Acrescente a ervilha e a água quente.Feche a panela de presssão e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos, abra e veja se já está cozido.

Espere esfriar e coloque a ervilha no processador, vai virar uma pasta, retire coloque num vasilhame e misture aos poucos a farinha de trigo integral.Modele os hambúrgures, e coloque óleo numa   frigideira anti aderente e frite os hambúrgueres dos dois lados até ficarem dourados.Fica mais saudável ainda, se você assar ao invés de fritar.

Quibe vegano assado

Fiz este kibe para minha filha que é vegana ,e toda a família amou.Ele é saboroso ,fica crocante por fora e macio por dentro como um bom quibe.
Vamos aprender e se joga.... você não vai conseguir parar de comer!

Quibe vegano

INGREDIENTES

 6 porções

• 2 xícaras de trigo para quibe hidratado
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de carne vegetal 
• 3 xícaras de água
• 1/2 xícara de azeita de oliva
• 1 cebola picada
• 
  

• 1 tomate picado
• 1 cenoura ralada
• 1 colher (chá) rasa de sal
• Hortelã e manjericão picados a gosto
• Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

       Em uma vasilha, coloque o trigo para quibe já hidratado, a aveia e a carne                     vegetal. Misture bem e reserve.

      Bata no liquidificador a água, a cebola, o manjericão e a hortelã. Junte                           à mistura de quibe e mexa bem.  

Em seguida, acrescente o tomate, a cenoura e o cheiro verde. Mexa novamente. Tempere com o azeite e o sal.

Enrole a massa no formato de quibes e distribua-os em uma assadeira. Leve ao forno alto por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio. DICA: O quibe pode ser acomodado na forma sem ser enrolado.

Pão recheado com frango e requeijão

Fiz este pão para a família no domingo , ficou macio, com este recheio ,todo mundo adorou e pediu bis.

Pão recheado com frango e requeijão

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 50 g de açúcar refinado
• 50g de de margarina
• 3 tabletes de fermento biológico
• 100 g de margarina para folhar
• 1 ovo
• Orégano a gosto
• 230 ml de água

Recheio

• Frango cozido e picadinho
• Ervilha quanto baste
• Passas quanto baste
• 2 tomates sem pele e sementes
• Requeijão de bisnaga
• Gema para pincelar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

• Junte todos os ingredientes, menos a margarina de folhar, e sove bem.
• Deixe descansar por 20 minutos.
• Divida a massa em duas partes.
• Abra em retângulo, coloque o recheio e trance.

Recheio

• Refogue bem todos os ingredientes.
• Em seguida coloque o recheio sobre a massa, e cubra o mesmo com a bisnaga de requeijão.
• Unte uma assadeira e polvilhe com a farinha de trigo.
• Deixe crescer.
• Em seguida pincele a gema de ovo por cima, e leve ao forno à 170°C, por mais ou menos 30 minutos.