Sequilhos da Vovó Tonha

Estes sequilhos lembram-me minha infância. Mainha sempre fazia estes sequilhinhos leves e aerados para nosso café da manhã. Lembro que os  fazia pequenininhos ,delicados porque como ele é batido na batedeira, (naquela época ela batia á mão durante uns 6 , 8 minutos até misturar bem a manteiga com o açucar) e porque vai fermento na massa depois de irem ao forno,eles crescem ,ficam com uma massa surpreendente,super leve ,um manjar dos deuses.
Eu,minha irmã e painho ficávamos ansiosos á espera dos sequilhos,e mainha reclamava do constante acesso á cozinha,  olhos e estômagos ávidos da guloseima, e não ficávamos quietos nos lugar. Precisavámos ir lá ,abrir o forno(mainha retava)kkkkkkkk só queríamos ajudar ,ver se o fundo dos biscoitos já estava dourado ,para mesmo quentes devorarmos eles, com café com leite ,de preferência bastante leite em pó integral  que quando em contato com o liquído quente formavam bolotas deliciosas que eu estalava a língua para comer...para mim leite instântaneo não prestava ...descia logo não formava as pelotas  ...explosão de gostosura que com aqueles sequilhos mágicos,faziam o meu deleite e da minha irmã.
Nos dias de inverno, aquele ventinho frio, a chuva caindo na janela da nossa humilde casa,painho corria a  fechar para ajudar a esposa que já tinha os afazeres domésticos,o cuidado conosco, e depois dava um abraço bem apertado nela e a elogiava.
As gotas de chuva no telhado,nos trazia um aconchego......uma felicidade ,de estarmos quentinhos num lar cheio de amor, o cheiro dos sequilhos vindo da cozinha,o aroma do café coado na hora,a TV de botão, com seletor de canais manual,preta e branca (naquele tempo não havia controle remoto).
Eu espalhava os gibis da turma da Mônica no tapete, para mim Maurício de Souza é um rei, que povoou a minha infância de diversão,de magia e felicidade.
Painho comprava as revistinhas semanalmente ,minha personagem preferida era Magali,parecidíssima comigo,comia,comia e não engordava, pena que hoje isto não é uma realidade. kkk e o Chico Bento, com seu jeitinho tranquilo,ingênuo e apaixonado pelas coisas boas da vida: família,natureza ,simplicidadade.
Hoje faço estes sequilhos de nuvem para minhas filhas que adoram comê-los lendo as revistinhas da turma da Mônica- e para mainha que no alto dos seus oitenta anos, lembra daquele tempo em que eramos pequeninas e que ela fazia com todo amor quitutes que me inspiram e aguçam a minha memória gustativa,trazendo doces lembranças,do tempo em que painho estava conosco e era o meu herói .... Lágrimas me vêem aos olhos,hoje ele não está mais conosco ,está com Nosso Senhor,porém só tenho a agradecer a Deus por ter me dado pais tão amorosos.
Lindas lembranças......Doces lembranças.


Sequilhos da Vovó Tonha

150 gr. de manteiga ou margarina de boa qualidade
1 xícara de açucar
3 gemas
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó.
Tabuleiro untado para assar,não precisa enfarinhar

Para o recheio :

Goiabada cortado em cubinhos

Modo de fazer :

1.  Bata a manteiga com o açucar até obter um creme, utilizei a batedeira ,junte as gemas ,uma a uma,batendo bem depois de cada adição.
2.  Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente,amasse com as mãos,até ficar soltinha.
3.  Faça pequenas bolinhas,e achate-as con o dedo mindinho formando um pequeno oríficio , e nestes coloque os pedacinhos de goiabada em cada sequilho.
4. Arrume-os em tabuleiro untado, e leve ao forno previamente ligado,por mais ou menos 10  minutos,depende do seu forno,no meu é rapidinho, até que fiquem dourados por baixo.
5.  Desenforme-os passando uma espátula por baixo ainda quentes ,depois de mornos,
6.  Uma dica é colcoar também gléia de qualquer fruta no lugar de goiabada em cubos,ou fazer casadino unindo-os com doce de leite.
7.  É um sequilho super delicado,aerado..uma prenda,um mimo que minha mainha me ensinou.

Cuzcuz Paulista

Amo fazer cuzcuz paulista,e este com frango desfiadinho na massa de milho ficou sensacional.No Nordeste, o preparo é bem mais simples e igualmente delicioso . Invariavelmente cozido no vapor, utiliza-se apenas a farinha de milho com um pouco de leite de coco para dar liga. Servido no café da manhã com manteiga ou leite de côco, o cuscuz pode ser encontrado em outras refeições com feijão ou carne. Levando o nome original que alimentaram os bandeirantes, essas inúmeras variações compõem a riqueza de seus desdobramentos. Experimentem a paulista e a baiana! Eu recomendo!

Receita de cuscuz de frango

Ingredientes
1 peito de frango médio
1 lata de ervilha e milho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata pequena de molho de tomate ao sugo
1/2 xícara de cebolinha verde picada
500 g de farinha de milho grossa

2 ovos cozidos
2 tomates grandes
1 colher de café de pimenta-do-reino
Sal a gosto.

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango (em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento
Desfie o frango em pedacinhos bem pequenos
Em uma panela média coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar
Acrescente as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango
Coloque a pimenta-do-reino e sal a gosto
Aguarde começar a ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme
Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada
Em uma forma média (com buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos e rodelas de tomate no fundo e acrescente a massa pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma. 

Desenforme em prato grande ou refratário redondo e sirva quente
Um bom acompanhamento são as saladas de folhas verdes (principalmente rúcula com alface)

Biscoitinhos 1,2,3

Fiz este biscoitinho delicioso para as meninas e elas comeram todinhos.Pode ser servido com um suquinho fresco ,com café, ou mesmo chá.

Biscoitinhos 1,2,3

INGREDIENTES

• 100 g de açúcar
• 200g de manteiga
• 300g de farinha de trigo sem o fermento

Modo de fazer :

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Misture primeiro açúcar e manteiga em uma tigela utilizando uma espátula. Depois peneire a farinha e o fermento por cima e misture com as mãos até incorporar completamente e formar uma massa lisa e macia.

Como cada manteiga absorve a farinha em dosagens diferentes, sugerimos que você acrescente a farinha de trigo aos poucos e, se necessário, coloque um pouco menos ou mais. Nós fizemos com manteiga em lata.

3- Quando a massa estiver pronta, comece a montar os sequilhos no formato que quiser! Se fizer com goiaba, faça uma bolinha pequena como se estivesse enrolando brigadeiro, pressione o centro da bola com o dedo mindinho para fazer um buraco e coloque a goiaba.

4- Enquanto prepara os sequilhos, pré-aqueça o forno a 180ºC.
4- Coloque em assadeiras sem untar, pois a massa já tem manteiga, e leve a forno por 15 minutos. Eles ficarão ainda brancos por cima, porém levemente dourados embaixo.

5- Coloque açúcar refinado em um prato fundo e passe nos sequilhos assados. Assim, eles não irão grudar uns nos outros e dará um toque especial no visual e no sabor. Está pronto! Para guardar, espere esfriar e coloque em uma vasilha totalmente vedada, que seja de vidro de preferência .

Gingerbread Cookies

Um biscoitinho que estava com muita vontade de fazer e realizei no Natal, foi o Gingerbread Man ,biscoitinhos de gengibre muito tradicionais nos Estados Unidos ,e que as minhas meninas adoraram,eu os fiz numa versão Barbie, bem patricinha, tadinhos deles.kkkkkk,tive a impresssão que eles se transformaram no biscoito do Shrek e me disseram muitos impropérios por ter colocado neles ,arabescos cor de rosa bebê!kkkkkkk brincadeirinha....

Coloquei num potinho com formato do Gingerbread Man ,cor de rosa, que ganhei num concurso cultural da Revista Crescer.

Uma dica que tenho para meus leitores é fazê-los mais fininhos, pois crescem no forno.E também,  fazer os biscoitinhos com antecedência, para que o glacê seque, senão irão melar na hora de colocar na caixinha de biscoitos.

Na hora de fazer junte a criançada,para ajudar, foi a maior farra aqui em casa, minha filhas ajudaram a cortar e decorar.

A receita é original ,tirei daqui, e te digo renderam bem uns 100 biscoitinhos, foi muito lindo,pois minhas filhas depois saíram para brincar, antes do Papai Noel chegar e distribuiram para os amiguinhos que simplesmente,amaram.

Fiquei encantada com a minha caçulinha, quando ela deitou na rede e disse que iria ficar bem acordada esperando o bom velhinho, para dar os biscoitinhos e um copo de leite,e agradecer pelo presente.Acho lindo esta magia do Natal, a pureza , a ingenuidade das minhas filhas, a mesma que há anos atrás eu tinha, quando pedi para Papai Noel,um navio, um transatlântico,tinha certea que ele iria trazer um de verdade, e quando vi no meu sapatinho um navio de brinquedo,com um motorzinho,que o impulsionava, ao invés de ficar com raiva, pulei de alegria, afinal ele tinha vindo,ele era bom, e tentou satisfazer meu desejo de qualquer forma, mesmo que não tivesse sido como eu tinha idealizado,tinha a mesma idade de minha caçula nesta época; 7 anos, e ainda fiquei de birra com minha irmã, porque o barco dela(ela ganhou um igual rsrsr)foi cor-de-rosa e o meu...um insulto : azul! Me conformei,é claro, minha infância foi mágica,e hoje fico muito feliz por proporcionar o mesmo para as nossas crianças.

Sinto muita falta do Papai Noel,meu doce painho, que hoje mora no céu e de lá sei que olha por mim ,minha mainha e minha família.Me lembro destes Natais e sinto uma nostalgia misto de alegria e tristeza por não tê-lo fisicamente aqui.Sei que depois espanto a tristeza, por ter tido o privilégio de ter um pai maravilhoso, que coloriu minha infância junto com mainha... de encanto,de magia e de muita atenção e carinho.

Meu marido é a mesma coisa para minhas filhas, e se por acaso(ou não) algum pai,  estiver lendo este texto  ,e seja distante .....não esteja  dando a devida  atenção ao seu filho(a).... repense suas atitudes,reflita nisto : a única coisa que fica e se leva desde mundo é o amor.

E vamos á nossa receitinha:

Gingerbread Men

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 colheres(chá) de fermento em pó

3/4 colher(chá) de bicarbonato

1/4 colher(chá) de sal

1 colher(sopa) de gengibre em pó

1 e 3/4 colheres(chá) de canela em pó

1/4 colher(chá) de cravo em pó

6 colheres(sopa) manteiga amolecida Mococa

3/4 xícara de açucar mascavo

1 ovo grande

1/2 xícara de melado de cana (opcional)

2 colher(chá) de essência de baunilha

1 colher(chá) de raspas limão

Espátula BWB Embalagens

Glacê:

230g de açucar de confeiteiro peneirado

113g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher(chá) de essência de baunilha

1 e 1/2 colheres(sopa) de leite

Corantes em pasta gel  cor de rosa e verde da Mago

Preparo:

Peneire os ingredientes secos e misture-os. Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem. Adicione o ovo, o melado, a baunilha e o limão. Em seguida aos poucos com uma colher adicione os demais ingredientes. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente de 2 a 8 horas.Divida a massa no meio com uma espátula, para trabalhá-la aos poucos, se quiser faça meta de e guarde a massa por até 4 dias na geladeira.

Pré-aqueça forno a 190°C. 

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm. Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada.

  

Leve ao forno pré-aquecido por 7 à 14 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na grade.Eles ficam um pouco grudadinhos retire-os com uma espátula BWBembalagens. Decore com glacê colorido com os corantes da MAGO e deixe secar bem antes de guardar.

Para o glacê, misture todos os ingredientes e use corante alimentício para colori-los.

(A massa pode ser guardada em geladeira por até 4 dias)

Lançamento do livro Vênus ao Espelho da poetisa Rosana Paulo e Petit fours

Rosana Paulo,em vários momentos da noite de autógrafos:

Vércia Gonçalves cantou e encantou :

Gibran Souza

Estou muito feliz pelo lançamento do livro da minha irmã a poetisa Rosana Paulo.Numa noite de autógrafos repleta de amigos,familiares, intelectuais, artistas e convidados, quando também se completava os 62 anos do CEPA, o livro Vênus no Espelho foi lançado.
Contamos com a presença do poeta Gibran Souza, com sua  poesia ousada e inteligente,da cantora internacional Vércia Gonçalves, que a todos encantou com a interpretação e voz na música que arrepiou  a platéia:Yansã.A homenageada Rosana paulo, recitou um dos seus primeiros poemas :Ensaio sobre a maldade em  conjunto com a também poetisa Raquel Anjos.
Vale a pena ser lido ,pois conta com diversas poesias de assuntos variados, de uma sensibilidade que nos arrebata e nos faz sentir as emoções ,externá-las....bem, sou suspeita para falar, então trago  as impressões  do professor Germano Machado, jornalista e escritor. Fundador presidente do Círculo de Estudo Pensamento e Ação (CEPA), entidade com 60 anos de existência. Foi diretor da Imprensa Oficial da Bahia, lecionou na Universidade Federal da Bahia (UFBA), na Universidade Católica de Salvador (UCSal) e Escola Técnica Federal da Bahia. É autor de diversos livros, entre eles: “Pensamento de Ruy Barbosa”, “Sintetismo: Filosofia da Síntese”, “Thomas Merton: Uma figura universal”, “Um Glauber Inegável” e “Cosmovisão”. Germano pertence à Academia Baiana de Educação, à Academia de Letras e Artes do Salvador e à Academia Mater Salvatoris. Formou-se na primeira turma de Jornalismo na Universidade Federal da Bahia. do alto dos seus 87 anos de idade  comentou no prefácio do livro Vênus ao Espelho : "Fico feliz e encantado com esta poesia espontânea,fotográfica,viva ...Eu lhe agradeço e lhe digo :Avante,adiante,constante.....
O publicitário e poeta José Abadde escreveu na orelha do livro : Vênus ao Espelho é apenas um de seus reflexos.Sua fonte criativa jamais seca.Impossível deter tamanha torrente que ,um dia, já foi represa,mas que agora despeja,jorra e escorre em cada palavra, em cada sorriso,em cada gesto desta grande mulher,capaz de deixar até esta orelha em pé!
Convido a todos os leitores,amigos, blogueiros ou não a conhecer esta obra literária de grande qualidade, para adquiri-lo mandem um e-mail para rosibem@yahoo.com.br,enviamos para todo o Brasil,ou para você que mora em outro país mas tem um endereço de entrega aqui.
Minha mainha, ficou muito emocionada com mais esta vitória da sua filha,e eu também ,é como ver um sobrinho nascendo.Parabéns a Rosana  Paulo,pela sua sensibilidade, garra e modo de ver a vida, por outro prisma, do encanto ,da poesia,e nos dar este presente que é a obra Vênus ao Espelho.
Na noite de autógrafos ,sua irmã culinarista  não poderia deixar de fazer o buffet, e vou dar para vocês a minha receita de petit fours,que fizeram o maior sucesso entre os convidados:

Petit Fours:

 Ingredientes:

• -500 g de farinha de trigo
• 300 g de manteiga
•  40 g de creme de leite (03 colheres de sopa)
• -80 g de queijo ralado (não use o de sauqinho) ou 78 g de sopa creme de cebola (fiz dos dois)
•  02 ovos
• 01 colher de café de fermento em pó
• sal a gosto
• 1 gema (para  pincelar)

Modo de preparo:

Pegue os ingredientes,menos a farinha de trigo e misture-os na batedeira.Depois misture aos poucos com uma colher depau ,a farinha misturada com o fermento,até obter uma massa enxuta que solte das mãos.Abra a massa com um rolo,em mesa enfarinhada,e corte com cortadores variados, utilizei de coração ,redondo e estrelinha.Asse em forno a 180 graus,por 20 minutos.

Fiz a decoração com castanhas,gergelim  e azeitonas verdes.

Biscoitos casadinhos e capuccino caseiro

O mês de Abril veio com muita chuva,mas um destes dias ,de madrugada, acordei com o quarto iluminado com relâmpagos,e os trovões foram altíssimos,parecia que estávamos num filme de terror.A chuva caía torrencialmente,logo as minha filhas vieram para a nossa cama,assustadas com o cenário que se desenrolava lá fora, depois veio o gatinho Myan,um gatinho amarelinho lindo e que adotamos,e nosso cãozinho pincher Lula.Ri muito com a cena.Todo mundo apavorado, só o maridinho,na maior calma e paciência dizendo: - Vamos dormir,que amanhã tenho que acordar cedinho para ir trabalhar!
No dia seguinte, a chuva continuou e resolví,fazer meus deliciosos biscoitinhos casadinhos, e um delicioso capuccino caseiro.
Sei que vão gostar,uma ótima pedida para os dias chuvosos esquenta o corpo e alimenta ao mesmo tempo.

Biscoitos casadinhos

Ingredientes:

500 g de margarina
300 g de açucar
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo
500 g de goiabada amassada

Modo de fazer :

Numa vasilha ,misture a margarina, o açucar e o sal,e vá acrescentando aos poucos a farinha.
Coloque sobre uma superfície  e  sove até que desgrude das mãos,se necessário ,você pode acrescentar mais farinha.Divida meio a meio,e numa das partes acrescente,3 colheres de sopa de chocolate em pó, e sove novamente,se ficar ressecada acrescente um pouquinho de margarina.
Faça bolinhas do mesmo tamanho,pequenas,com as duas massas e leve ao forno que deve estar pré-aquecido a 150 graus , e asse por 10 minutos.Reserve.

Recheio:
Amasse a goiabada com um garfo,atéque vire uma pasta.

Montagem:
Pegue os biscoitinhos reservados passe um pouco da pasta de goiaba no de chocolate,e cole com outro biscoitinho branco.Faça isto com todos,depois passe em açucar cristal ou refinado,coloque num pote e faça a alegria da sua família.

Capuccino caseiro

 Faça essa mistura de ingredientes secos e tenha sempre a mão para um capuccino a qualquer hora,que estiver batendo um friozinho.

  Ingredientes:


    1 lata (400 g) de leite em pó instantêneo
    400 g de açúcar refinado ou a gosto
    5 colheres (sopa) de chocolate em pó
    100 g de café solúvel
    1 colher (café) de canela em pó (opcional)
    1 colher (chá) de bicarbonato de sódio


Modo de Fazer:

Num recipiente grande e bem seco, misture todos os ingredientes. Peneire-os 3 vezes em peneira fina.

Depois de tudo bem misturado, guarde em vidro hermeticmaente fechado. Para preparar, adicione uma colher (de sopa) do cappuccino a uma xícara pequena (de café) com água quente.