Como gosto de degustar uma massa! E se for caseira ....feita por mim ...huuuum ,melhor ainda.
Resolví fazer raviolli,esta receita é simples e deliciosa, recheeei com frango ,agora um segredo é abrir a massa bem fininha,pois se ficar grossa, fica um pouco dura depois de cozida, e o nosso objetivo é que fique al dente.
Os ravioli nasceram na Ilha da Sicília, berço de tantas outras delícias da culinária italiana. A palavra raviolo, singular de ravioli, vem do latim graviolo, que significa cheio, pesado. Mas como nos dialetos falados na ilha é costume comer os "g" antes dos "r" , graviolo se tornou raviolo.
No princípio, não eram utilizados recheios. Os
ravióli não passavam de círculos ou retângulos de massas tipo
lasagna que eram colocados em caldos e sopas ou fritados em azeite de olivas, com alho e especiarias.
O recheio passou a ser adotado entre os séculos 12 e 13. Ovos, queijo, ricota e ervas eram os principais. Ao norte da Itália, entraram nos recheios carnes ,frango etc.. De acordo com a tradição, os
raviolli deveriam ter formatos quadrados ou retangulares. Contudo, hoje são produzidos em diferentes desenhos, pesos, dimensões e quem os saboreia não se importa com um detalhe tão pequeno.
Já o molho marinara, que está em destaque por estes dias, devido ao Sanduíche do Subway,era servido nos navios italianos antigos. A palavra significa "molho dos marinheiros".
Além de saboroso, era um molho fácil de preservar durante longas viagens.
A primeira coisa que lembrei quando vi aquela loira sussurrando o nome do molho e desfilando, foi da ex-policial, e ex-modelo que fez sucesso na década de 90, quem tem mais de 30 e tantos, lembra-se muito bem.rsrsrs Observei e vi que a moça da propaganda era bem mais nova.Esquecí do fato, só depois soube que a ex-policial e modelo processou a rede ,porque inicialmente a chamaram para o comercial,mas depois da negociações desistiram e chamaram a outra loira.rsrsrsrsr Babado forte!
Raviolli Caseiro
Para a massa:
1/2 kg de farinha de trigo
3 ovos batidos
água morna com sal - o suficiente para dar o ponto.
Modo de fazer:
Amasse,depois de misturados os ingredientes,até a massa ficar lisa e sovada.
Deixe descansar.Abra então a massa,em mesa enfarinhada,bem fininha,como para pastéis e corte rodelas com cortador de biscoitos ,ou a boca de um copo pequeno.,pode também cortar com cortadores quadrados.
Recheie com o recheio da sua preferência ,ou o que vou ensinar.Feche bem as beiradas para que não abra na hora do cozimento,cozinhe em água fervendo até que venham á tona..Ponha os raviollis numa travessa,regue com o molho marinara e polvilhe queijo ralado, leve ao forno para gratinar
.
Recheio:
1 peito de frango
1 cebola grande picadinha
1 tomate médio picado
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
salsa a gosto
Afervente o peito de frango,até ficar cozido e macio.Espere esfriar, passe no processador ,leve o azeite á frigideira, deixe esquentar e coloque a cebola e o alho para dourar, depois acrescente o toamte a salsinha e o peito de frango ,deixe o recheio em fogo baixo, para que os sabores se misturem.Deixe esfriar e recheie os raviolis.
Ingredientes do Molho Marinara:
1/2 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho em fatias
3 xícaras e meia de tomates sem pele e passados no processador,ou batidos no liquidificador e peneirados
1 e 1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
1/4 de colher de chá de salsinha
1/8 de colher de chá de pimenta do reino
Modo de fazer:
Aqueça numa frigideira grande, o azeite de oliva.
Acrescente e doure o alho.
-Acrescente lentamente, mexendo sem parar, uma
mistura de tomate devidamente processado.
o sal,o orégano, a salsinha e a pimenta do reino.
Cozinhe em fogo médio sem a tampa por
aproximadamente 15 minutos ou até engrossar. Mexa
de vez em quando. Se o molho ficar muito grosso,
acrescente 1/4 a 1/2 xícara de água. Sirva sobre os ráviolis.Uma delícia
Bon appetit!
