Borstch

Vendo umas fotos de uma amiga russa @vitaminka_me no Instagram me inspirei para fazer esta sopa russa que tem como ingrediente principal a beterraba.Utilizei músculo cozido e desfiei, gente ela é simplesmente divina!E não esqueçamocreme de leite azêdo ele faz toda a diferença.Rende muitoooo ,mas nós 5 demos cabo dela rapidinho, porque repetir é preciso.
Quem quiser me seguir no Instagram : @rosiane8777


Borstch de Arkhangelski

Ingredientes

300 gramas de músculo para fazer caldo (Borscht)

4 unidades de beterraba (Borscht)

4 unidades de cenoura cruas raladas (Borscht)

3 unidades de cebola cortadas em cubos pequenos (Borscht)

4 unidades de tomate cortados em cubos pequenos sem sementes (Borscht)

1/2 unidade de repolho picado bem fino (Borscht)

3 colheres de óleo vegetal (Borscht)

1 maço de endro (Borscht)

1 xícara de creme de leite (creme azedo)

* a gosto de limão (creme azedo)

Modo de preparo

Comece com os caldos: cozinhe o músculo na pressão com bastante água e pouco sal por aproximadamente meia hora. Reserve. Pode usar apenas o caldo e o músculo cozido e desfiado ou só o caldo do músculo.

Cozinhe as beterrabas na pressão em 2 litros de água por 40 minutos. Separe o caldo e rale as beterrabas cozidas depois de frias.

Adicione 3 colheres de óleo em um panela e refogue a cebola até amolecer. Adicione a cenoura e refogue até começar a soltar líquido. Acrescente então o tomate e refogue até começar a desmanchar. Acrescente a carne cozida e refogue. Salgue a gosto e adicione o repolho e a beterraba e os caldos de beterraba e de carne. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Tempere o creme de leite com gotas de limão e bata bem com um garfo ou batedor de arame. Deixe descansar por meia hora na geladeira.

Sirva a borscht com o creme azedo e o endro à parte para que cada convidado acrescente ao seu prato à vontade.

Dica da chef: Para um prato vegetariano, basta dispensar o caldo de músculo e utilizar apenas a água da beterraba.

Sopa de Abobrinha ,gengibre e carne

Hoje foi dia da minha aula preferida: Técnica dietética.Estou fazendo o curso de Nutrição,e exige saber-se várias técnicas de cocção, e a melhor parte é depois da teoria irmos para a aula prática.Hoje foi dia de fazermos sopas,molhos e caldos.Eu e minha colega Rose Carla,escolhemos fazer uma deliciosa sopa de Abobrinha com gengibre e carne.Ficou simplesmente uma manjar dos deuses ,acabou rapidinho.
Quero compartilhar com vocês a receita desta sopinha do bem, que acelera o metabolismo e é muito nutritiva.Vamos á receita :

Sopa de abobrinha,gengibre e carne

Ingredientes :

 1 abobrinha média cortada em cubos
 1 colher de sopa de azeite
1 cebola média cortada em cubos
1  pedaço de gengibre
 maço de salsão
1\2 pimentão vermelho médio
1 pitada de orégano
1 tomate médio em cubos
5 dentes de alho picadinhos
1\2 xícara de chá de queijo parmesão
1 cebolinha verde picada
400  g de acém tratado  em cubos.
sal e pimenta do reino a gosto.
1,5 litros de água.

Modo de fazer :

Lave a abóbora e a cebolinha verde higienizadas.Numa tábua descasque a abobrinha,e a cebola em cubos. Pique a cebolinha o salsão,em fatias finas.Corte o pimentão vermelho em cubos, assim como o tomate.Pique o alho.Rale o parmesão.
Coloque o azeite na panela, espere esquentar e ponha a cebola em cubos, o alho e deixe dourar.Acrescente o tomate em cubos, o salsão , a cebolinha, o orégano e a carne e deixe refogar por   10 minutos em fogo baixo.Acrescente a água e coloque na panela de pressão de por mais ou menos  minutos.Retire deixe esfriar um pouco e coloque no liquidificador e bata,reservando alguns cubos de carne e abobrinha inteiros para incrementar a sopa.
Deixe reduzir mais um pouco no fogo médio.Retire coloque numa sopeira e sirva com o parmesão ralado por cima.
Dei meu toque especial na sopa acrescentando alguns ingredientes que não tinham na receita original.Fica muito saborosa.

Caldo Verde

Esta sopa portuguesa é uma delícia e muito nutritiva ,naquelas tardes preguiçosas, que vc esta reunida com a família e amigos, é uma boa pedida.
O caldo verde é uma sopa de couve galaega típica da Região Norte de Portugall continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o Brasil; É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas. Foi nomeada uma das maravilhas da gastronomia de Portugal.


Caldo Verde

INGREDIENTES

• 1 kg de batata
• 3 gomos de lingüiça calabresa fatiada
• 1 maço de couve fatiada
• 200 gr de bacon
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picado
• 2 caldos de carne ou de galinha
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas na panela de pressão por uns 15 minutos. Deixe esfriar, e amasse. Reserve.
2. Em uma panela grande, frite o bacon por inteiro. Adicione o alho e a cebola, deixe dourar. Acrescente 3 litros de água (pode utilizar a água do cozimento da batata).
3. Depois que levantar fervura, acrescente a linguiça, o caldo de carne e a aos poucos a batata amassada.
4. Deixe ferver por 5 minutos, acrescente a couve. Cozinhe até levantar fervura. 
5. Experimente e adicione sal, se necessário.Não achei.