Bombocado de aipim - Viva a São João!

São João é uma das festas mais gostosaas e esperadas aqui na nossa maravilhosa e querida região Nordeste.M
Minhas meninas , já se animam e ficam toda prosa ,para escolhert o vestido colorido cheio de fitas, bordados e rendas que vão vestir para a festa.Dia cheio de quitutes feitos á base de milho, aipim, carimã,muito amendoim, milho verde coziido ou assado, licores diversos e sucos exóticos como o de jenipapo,que é uma belezura pois contém muitoo ferro.
Época de enfeitar as casas com bandeirolas,balões(enfeitar pode), lanternas.Êta festa retada de gostosa,sô!
Acima A e L ,mnhas meninas lindas, e sua coleguinha C,vestidas á caráter no arraiá delicioso da Escolinha, fiquei encarregada de fazer bolo de aipim, dei uma incrementada como boa Mainha e fiz um Bombocado de Aipim com leite condensado ,para caipira nenhum botar defeito, o resultado é que elas adoraram e a criançada toda também.Existe recompensa maior?
Aqui em Salvador temos algumas facilidades que eu amo, pois não preciso mais ficar ralando aipim, nem coco, eles tem uma maquininha que depois vou postar aqui para vocês, que faz o serviço todo, e num átimo você 2 ,3 quilos de aipim raladinhos na hora e pronto para virar bolo,bombocado o que você quiser.

Bombocado de aipim

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
6 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/2 kg de aipim ralado

Modo de Preparo
  Misture todos os ingredientes, despeje em uma forma para pudim de tamanho médio untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria em forno médio até dourar ,,mais ou menos uns 30 minutos.
Anarriê!!!!!

 

Pudim de leite em pó da Vovó Tonha

Pessoal,cheguei a todo vapor, e como em qualquer canto do Brasil, não há quem não goste desta sobremesa deliciosa ,que faz parte da maioria dos cardápios e que por ser simples e delicioso agrada do Oiapoque ao Chuí, ele foi o escolhido: o pudim de leite.
Trata-se de um pudim feito com leiite em pó, ele é mais firme, de sabor inigualável,feito por minha mãezinha, durante toda a infância e hoje faço para as minhas meninas ,pena que a vovó tenha restrição á açucar,ele nos traz muitas recordações deliiciosas e quando vocês resolverem colocar o umbigo no fogão para fazer este manjar dos deuses, vão saber do que estou falando.
Estou cheia de entusiasmo e idéias,graças a Deus e para abrir com chave de ouro literalmente, vamos á receita da Vovó Tonha,o pudim de leite em pó:


Primeiro faça um calda de caramelo ,,poi ela além de dar este ar douradinho ao nosso pudim ,serve como um capa,para que o pudim asse uniformemente e fique macio , ingredientes:

1 xícara e meia de açucar
3/4 de xícara de água fervente

Coloque o açúcar numa panela rasa, de fundo largo e coloque para derreter, lentamente, dourando por igual. Para isso, vá inclinando de leve a panela em todas as direções, sem mexer, para que a calda não perca obrilho.
Junte, aos poucos, a água, mexendo para dissolver os torrões. O calor da água vai acelerar o derretimento do açúcar e dará à calda uma consistência perfeita. Deixe ferver por   5 minutos, sem mexer e use-a, ainda quente, nas paredes internas da forma de furo no meio,esta é a forma perfeita para fazer o seu pudim.









 Pudim :
4 xícaras de leite em pó
1 xícara e meia de açucar
1 xícara e meia de água
6 ovos grandes
1 colher de sopa de margarina

Modo de fazer:

Bata o leite ,o açucar e a água no liquidificador por cerca de 3 minutos.Acrescente os ovos e a margarina e bata por mais 3 minutos,agora acrescente os osvos um a um e bata bem.Pronto ,já pode colcoar na forma e levar para assar em banho maria,por cerca de 35 minutos ,a depender do forno.

Minhas receitas no Jornal Espírito Santo Hoje

A jornalista Diana de Marchi  me entrevistou por telefone, porque gostou muito das minhas receitas com tangerina ao vê-las no Mundo do Sabor, fiquei muito feliz quando ela me mandou um e-mail, pois havia publicado no Jornal Espírito Santo Hoje  edição 335 ,fiquei mega feliz e compartilho com vocês.
O blog estava paradinho e hoje, trago a feliz notícia, que ele estará a todo vapor de agora em diante, estava fazendo alguns cursos,muito trabalho e dei uma paradinha para reorganizar as coisas,agora chego com esta reportagem e tenho também muitas delícias para apresentar para meus leitores(as) no decorrer da semana:

 Vitória, 10 de Junho de 2011

22 www.eshoje.com.br 

 

Ponkan com muito sabor

Vinte quilos R$ 8. Tem lugar que o preço é até mais barato. Naturalmen­te, desde abril começou a safra de tan­gerina (ou mixirica) ponkan, e a pro­dução – que se estende até setembro - é muito grande. A oferta fica ainda maior nos meses de junho e julho e o consumo também. A fruta é rica em vitamina A e C e grande concentra­ção de sais minerais (potássio cálcio, magnésio, fósforo, sódio e ferro), como destaca a nutricionista Lívia Welter Mannato.

Para quem está de dieta, a mexerica é uma ótima pedida. Também, nesses dias frios e secos, é um alimento que ajuda a evitar a gripe, além de ser um antioxidante que previne o envelhe­cimento. “É muito boa para a pele e também para quem está de dieta, pois o alimento contém fibras e dá uma sensação de saciedade, além de apre­sentar baixo valor calórico. As fibras da tangerina ajudam no funcionamen­to do intestino, sendo excelente para quem apresenta prisão de ventre”, ex­plicou Mannato.

A grande oferta faz com o que pre­ço da tangerina seja baixo na Ceasa, como informou o produtor de Venda Nova do Imigrante, José Ademar Pe­rim. “A média de um pé adulto é de três a cinco caixas”, explica.

A qualidade da tangerina varia também conforme o modo de plan­tio, assim como o início da colheita. No Espírito Santo, aproximadamente 17 municípios estão envolvidos nessa cultura, que fazem da atividade um complemento na renda familiar.

É na região serrana que se encon­tram os dois maio­res produtores de tangerina ponkan do Estado. Domin­go Martins e Santa Leopoldina, são res­ponsáveis por gran­de parte da produ­ção total da fruta. “São produzidas pelos municípios, aproximadamente 14.401 toneladas en­volvidas no plantio da fruta, totalizan­do 530 proprieda­des”, afirmou o co­ordenador do pólo de tangerina do Incaper, Sebastião Antônio Gomes. 

Tangerina na culinária

“Rancar” do pé, e debaixo dos pró­prios galhos degustar uma mexirica, é sensacional. Mas com a fruta é pos­sível fazer deliciosas receitas, como publicou em seu blog a doceira Ro­siane Carvalho. Nesta edição vamos dar duas: um bolo cremoso e uma geléia. Quem sabe se misturar... use a imaginação.

“Bolo cremoso de tangerina, ótimo para ser degustado ainda quente com uma bola de sorvete de creme, ou frio com chocolate quente, ou uma boa xí­cara de café com leite”, explica Carva­lho. A geléia é uma delícia para acom­panhar bolos, biscoitinhos e torradas.

 Bolo cremoso de tangerina

2 ovos (claras e gemas separadas)

100 g de açúcar

200 ml de leite

80 ml de suco de tangerina

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de raspas de tangerina(só a casca sem a parte branca)

1 pitadinha de sal

Preparo: Bata as gemas com o açúcar, adicione as raspas, o suco de tangerina,o leite e a farinha.Bata as claras em neve e adicione á massa com a pitada de sal e mexa suavemente com uma espátula ou colher de pau para incorporar sem perder volume.Divida a massa em seis potinhos individuais untados com bas­tante manteiga e enfarinhados.Use po­tinhos refratários para suflê e coloque­-os num tabuleiro grande. A água do banho maria deve estar fervendo sem cobrir mais que a metade da lateral dos potinhos. Asse por 30 minutos em forno médio, pré-aquecido ou até que fiquem levemente dourados. 

Geléia de Tangerina

10 tangerinas

4 xícaras (chá) de água

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (270g)

Suco de 1 limão

Preparo: Lave as frutas, retire a casca e os caroços da tangerina, amasse a polpa da fruta, a água, cubra e deixe de molho por uma noite. No dia seguinte, despeje a mistura em uma panela. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos.

Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Junte o suco de limão, aumente o fogo e deixe ferver por mais 20 minutos ou até a geléia engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

Coloque a geléia em vidros esterilizados.

Lasanha aos 4 queijos

Você gosta de queijo?Eu também,além de delicioso o queijo é fonte de cálcio, e  se você quer chegar a terceira idade com ossos fortes,coloque-o no seu cardápio,que maneira deliciosa de cuidar da saúde.
Os queijos, por suas propriedades nutricionais, ocupam um papel importante na alimentação de indivíduos em todas as idades. Como todo alimento, sua dosagem deve ser equilibrada e adequada a cada faixa etária.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) reconhece o papel protetor dos queijos na prevenção da cárie, pelo seu teor de cálcio e fósforo (carbonato fosfato de cálcio).

Estudos no homem mostraram que a ação do queijo independe do teor de açúcares. Seu alto teor de cálcio e fósforo contribui para manter a boa saúde dos dentes, protege contra a acidez bucal, facilitando a fixação do flúor e suas proteínas reforçam o efeito protetor da saliva cuja produção pé estimulada.

 Fiz uma lasanha aos 4 queijos,que ficou um créme de la créme, a família adorou, e a receita, trouxe aqui para compartilhar com vocês:

 Ingredientes:

500 g de massa para lasanha

1 litro de leite

150 g de provolone ralado

150 g de queijo prato

150 g de mussarela ralada

50 g de parmesão ralado para gratinar

1 copo de requeijão cremoso

50 g de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 cebola pequena picadinha

Preparo:

Para o creme:
 Em uma panela derreta a manteiga, amoleça a cebola e antes de dourar, junte a farinha de trigo e vá colocando o litro de leite aos poucos até formar um creme. Retire do fogo e coloque o queijo provolone, o queijo prato, a mussarela e o requeijão. Misture bem e reserve.
 
Para montar a lasanha: Em um pirex monte da seguinte maneira: o creme branco  e lasanha . Por último vai o creme branco. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos.
Não deu nem para tirar a foto do prato inteiro, ,este foi o meu pedaço...o único que sobrou antes da foto.rsrsrs

Almôndegas de carne e aveia

 A Aveia tem um maravilhoso conteúdo protéico, calórico e de fibras,,devemos inseri-la no nosso cardápio para ganhar em saúde e vitalidade. Investigações científicas relativamente recentes apontam que o consumo de aveia reduz os níveis de colesterol e os riscos de doenças coronárias. Este efeito é atribuído principalmente à beta-glucana, um tipo de fibra solúvel presente em grande quantidade na aveia, e na cevada.
O mecanismo proposto para este efeito benéfico é o seguinte: a beta-glucana, assim como as fibras em geral, não são digeridas pelas  enzimas e não é, absorvida. Permanecendo na luz intestinal, devido à sua solubilidade, incorpora bastante água em sua estrutura e forma um gel ,que interfere na absorção de nutrientes, como o colesterol e carboidratos.

Para saber mais, sobrre alimentos saudáveis e qualidade de vida, entrem no site Quero Viver Bem:

Por esta razão sempre uso aveia Nutry na preparação dos alimentos, fiz umas almôndegas, que além de saudáveis,ficaram deliciosas,e não são fritas, vão ao forno, compartilho agora com vocês:

1 Kg de carne moída magra;
5 colheres (sopa) de aveia em flocos Nutry
2 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
3 dentes de alho processados;
2 colheres (sopa) de orégano desidratado;
sal e pimenta do reino à gosto.

Misture tudo amassando bem. Modele as almôndegas ,formando bolinhas.Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus, por 30 minutos, virando as bolinhas na metade do tempo. Elas vão ficar bem douradas por fora e suculentas por dentro. Untei a forma com óleo.Depois faça seu proprio molho, ou utilize o molho pronto,estava com pressa ,e o molho pronto ,foi mais prático.

Pessoal, acessem o site Quero Viver Bem, está sensacional, utilizo muitas dicas,para ter uma saúde melhor, aplicando-as também para a minha família .

Salada de bacalhau

Esta viagem começa nos frios mares nórdicos e termina nas  nossas mesas tropicais. Principalmente na semana santa, come-se como nunca, bem vou trocar em miúdos , estou falando do bacalhau.
 Aberto ao meio, seco e salgado; é muito popular na gastronomia portuguesa, (um alô para as blogueiras e leitores de Portugal que todos os dias, visitam o Mundo do Sabor), onde inclusive é tradicional no Natal.
Em Portugal há mil e uma maneiras de se preparar o bacalhau.
O bacalhau, pelo menos aqui no Brasil, ganha um pouco mais de exposição em épocas  como a quaresma, a semana santa e a Páscoa. Basta ligar a televisão ou abrir um jornal ou revista para encontrar uma deliciosa receita. Infelizmente ele não tem muito espaço em outras datas comemorativas. Também não é para menos, deixando de lado questões relacionadas a falta de hábito do brasileiro, o preço “salgado”  como o do bacalhau, ainda é a grande barreira para um consumo em maior escala.
Se aguentar esperar a semana santa passar , coma outros peixes igualmente saborosos como o robalo,a merluza, a cavala ,o dourado, mas se está com água na boca, e como eu, quer comer uma salada de bacalhau deliciosa,indico aos nossos leitores uma receita sensacional, seja para a semana santa ou qualquer outra época do ano. Esse típico prato lusitano é muito delicioso e fácil de fazer.

Antes de aportar nas nossas mesas,para que vocês conheçam a cabeça do bacalhau..
Grande parte dos brasileiros não conhece a cabeça de bacalhau porque o Gadus morhua, nome científico do verdadeiro bacalhau, não existe no Brasil.. Além disso, após ter as vísceras retiradas, o bacalhau passa por um processo de salga  onde é retirada em média 50% da sua umidade, e nesse processo é também retirada a cabeça do peixe, que não tem valor comercial e impede a salga.
Como todo o bacalhau que entra no Brasil é importado salgado e seco, as alternativas para ver a cabeça de um legítimo bacalhau são através de fotografias, em coleções científicas, ou ainda viajando para os mares do Norte. O bacalhau tem sua origem em um peixe nobre que vive nos mares limpos e frios do Atlântico Norte cuja carne, seca e salgada, é muito apreciada na culinária internacional. Os maiores produtores de bacalhau do mundo são Noruega, Islândia, Portugal, Espanha, Itália, França e Canadá.
Atualmente, existem cinco tipos de peixes salgados e secos no mercado brasileiro, importados da Noruega e de outros países, mas apenas dois podem tecnicamente receber a denominação "bacalhau" - Atlantic Cod Gadus morhua ou Legítimo Bacalhau do Porto ,ou para os íntimos :Portinho;e Pacific Cod Gadus macrocephalus ou Bacalhau do Pacífico (um "clone" do legítimo; o G. macrocephalus é pescado no Pacífico Norte e é muito parecido com o legítimo quando salgado e seco, mas é completamente diferente quando preparado, porque é mais fibroso, não se desmancha em lascas e seu sabor é totalmente diferente. Os demais (Saithe, Ling e Zarbo) deveriam ser classificados como peixes salgados e secos, mas convenientemente também recebem no comércio a denominação de bacalhau.

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Salada de Bacalhau



600 g de bacalhau Portinho dessalgado e desfiado
1 folha de louro
cebolinha a  gosto
1 cenoura
8 batatas cozidas cortadas em cubinhos
4 ovos cozidos
2 colheres (sopa) de vinagre
2 tomates cortados em cubinhos
2 cebolaas cortadas em rodelas
Azeite Extra-virgem para regar
Maionese
Salsa Picada
Sal
Pimenta


modo de preparo: 



Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes. Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas.
Unte um pirex grande com azeite. Coloque o bacalhau desfiado e em seguida as batatas, , os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Vale a pena investir num bom azeite extra virgem considerado por muitos um coadjuvante esse ingrediente merece mais atenção. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione a cebolinha. Pronto, bom apetite!
Cozinhar o bacalhau desfiado em fogo brando por 10 minutos, com a água sem ferver, aromatizada com  a cenoura e a folha de louro. Tampar e deixar reservado por 30 minutos. Depois de escorrer, colocar numa saladeira, juntamente com as batatas cozidas, cortadas em rodelas, a alface picada e os ovos em rodelas,e p tomate. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Enfeitar com maionese e salsa picada, levando à geladeira antes de servir.

Bolinho de peixe

Comodurante a  semana  santa, os cristãos do mundo inteiro, fazem um cardápio regado a peixes e frutos do mar, fui sempre fazendo uma receitinha diferente, porque comer todo dia a mesma coisa,fica entediante.Temos que usar a criatividade ,e mesmo lembrar daquela receitinha fácil,guardada no fundo da gaveta (ou no arquivo do computador).
Peguei esta receita daqui, e ficaram uma delícia,facim,facim de fazer e uma opção a mais.


Bolinho de peixe

3 xícaras (chá) de água


2 cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR


200 g de batata cortada em cubos pequenos


60 g de cebola picada


150 g de merluza cortada em cubos pequenos


3 colheres (sopa) de farinha de trigo


1 gema


2 colheres (sopa) de salsinha picada





Em uma panela média ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR.
Acrescente a batata, a cebola e o peixe. Cozinhe até que a batata esteja macia e o caldo reduzido.
Mexa amassando a batata até que forme uma mistura homogênea que desprenda da panela.
Retire do fogo, acrescente a farinha, a gema e a salsinha, misture até formar uma massa firme.
Modele a massa com o auxílio de duas colheres e reserve. Em uma panela pequena aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos.
Escorra em papel-toalha.
Rende 20 porções

E como hoje é a Páscoa ,e aniversário da  minha mana querida, desejo a todos uma Feliz Páscoa, cheia de saúde, paz e harmonia em todas as famílias, e que Jesus o verdadeiro siginificado da Páscoa, esteja presente em todos oss lares  corações. 

Salada da Zizi

Queridos leitores, não sei se já disse por aqui, que amo saladas,e as que misturam legumes e frutas são as minhas preferidas,esta semana fiz uma misturinha bem refrescante e deliciosa,que dá até para comer sozinha de tão boa que fica, para euem não sabe Zizi,ou Zi é o meu apelido.
Peço desculpas por não estar tão assídua, é que as encomendas de páscoa,não deixaram, mas sempre arranjo um pouco de tempo para postar alguma coisa importante no Mundo do Sabor.
Aproveito e deixo uma dica para sabermos o que estamos comendo e o quanto é importante, comer uma saladinha destas no nosso dia a dia.
Comer 8 porções de legumes e fruta spor dia protege o nosso coração.Porção
Uma porção equivale a cerca de 85 gramas ou uma cenoura pequena, uma maçã média ou uma banana pequena.
Quanto aos ingredientes da minha saladinha,vamos saber um a um , quais as vitaminas e benefícios que trazem á saúde:


Kiwi

• uma fruta de origem chinesa.
• O kiwi é uma fruta típica de regiões de clima temperado.
• Seu formato é oval e achatado. Possui uma casca de cor marrom clara, coberta por pequenos pêlos.
• A polpa da fruta é de cor esverdeada, apresentando diversas sementes pequenas e pretas no centro.
• É considerada uma das frutas com maior quantidade de vitamina C.
• É rico também em potássio (boa quantidade), cálcio e fósforo.
• O kiwi também possui pectina. Este tipo de fibra é muito importante para controlar os níveis de colesterol no sangue.
• É uma fruta que apresenta baixo teor de calorias. Cada 100 gramas apresenta, aproximadamente, 50 calorias.
• Possui um sabor levemente azedo de teor cítrico.
  
  
  
  
  Uva verde
  
  
  A uva contém ácidos orgânicos, substâncias nitrogenadas, compostos fenóticos, pectina, vitaminas e sais minerais, entre eles sais de potássio em abundância (pessoas com câncer têm deficiência desses sais). Rica em ferro, que é facilmente assimilado, contém ainda minerais como cálcio, manganês, cobre, fósforo, zinco, sódio e o lítio, que auxilia no tratamento da depressão. Também possui as vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico), B6 (piridoxina), B9 (ácido fólico) e C (ácido ascórbico), além de aminoácidos como o ácido glutâmico, alanina, arginina e L-Glutamina.
  Assemelha-se com o leite materno e, por isso, é chamada de sangue vegetal ou seiva viva. O açúcar da uva é composto de glicose e frutose diretamente assimilável, não exigindo nenhum esforço dos órgãos digestivos, por isso pode ajudar na cura de qualquer doença.
  
  
  
  
  Alface

uma planta hortense, é utilizada na alimentação humana desde cerca de 500 a.C.. Originária do Leste do Mediterrâneo, é mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inúmeras variedades de folhas, cores, formas, tamanhos e texturas. Para compra, deve-se dar preferência às de folhas limpas, de cor brilhante e sem marcas de picadas de insetos; para conservação, convém retirar as folhas machucadas e murchas e guardá-la na geladeira, embrulhada em saco plástico, onde conserva-se por cinco a sete dias. Seu período de safra é de maio a novembro. Cem gramas de alface fornecem quinze calorias ^[1].
valor energético da alface é baixo, pois seu conteúdo em água representa 96% do seu peso.
A alface contém ferro, mineral com importante papel no transporte de oxigênio no organismo. É rica em fibras, que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo.
Wikipédia


Pepino

proximadamente 95 % do pepino é composto por água, sendo entretanto rico em fibras, daí a sua importância para o sistema digestivo.^[1] Possui baixo teor de calorias e contém pequenas quantidades de vitamina C e folato.^[4]
Esta planta é um ótimo tônico para o fígado, rins e vesícula, e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor^[8]. É um eficiente diurético natural e ajuda a controlar a alta pressão arterial. Pode ser utilizado também nas enfermidades dos dentes e das gengivas.^[2] É indicado para amenizar dores de garganta^[9].
Para facilitar a digestão do pepino, recomenda-se mastigá-lo bem.


Tomate
O consumo do tomate é recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento rico em licopeno (média de 3,31 mg em 100 gr), vitaminas do complexo A e complexo B, e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.
O tomate é composto principalmente de água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua influência positiva no tratamento de câncer, pois o licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico.

Por estes e outros motivos, consuma sempre legumes e verdurtas pois são deliciosos,pouco calóricos e fazem bem a saúde.